Briose cu ciocolată şi cremă de vin roşu

Briose cu ciocolată şi cremă de vin roşu din: pere, suc de lamaie, zahar gelifiant, ciocolata amaruie, unt, zahar, oua, faina, scortisoara, cacao, praf de copt, vin rosu, zahar pudra, merisoare, amidon.

Ingrediente:

• 2 pere
• 2 linguri suc de lamaie
• 75 g zahar gelifiant
• 200 g ciocolata amaruie
• 250 g unt moale
• 125 g zahar
• 2 oua
• 125 g faina
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingura cacao
• 2 lingurite praf de copt
• 350 ml vin rosu
• 50 g zahar pudra
• 75 g merisoare
• 10 g amidon

Mod de preparare:

Se decojesc perele, se curăţă şi se taie cuburi. Se fierb în clocot cu suc de lămâie şi zahăr gelifiant 4-5 min., se lasă să se răcească.

Se rad 50 g ciocolată. Se taie cuburi 150 g ciocolată şi se topesc în bain- marie; se repartizează în strat subţire pe hârtia de copt şi se lasă să se întărească la frigider.

Apoi se rupe ciocolata şi se păstrează la frigider. Se încinge cuptorul la 180°C. Se bat 125 g unt cu zahăr timp de 5 min.

Se înglobează pe rând ouăle, se adaugă făina amestecată cu scorţişoară, cacao şi praf de copt şi se omogenizează.

Se adaugă cio­colata rasă şi 75 ml vin.

Se repartizează compoziţia în forme de hârtie (nu trebuie să depăşească 2/3 din nivel).

Se coc brioşele 25-30 min. şi se lasă să se răcească. Se dă în fiert restul de vin cu zahăr pudră şi merişoare până se reduce volumul la 125 ml.

Se dizolvă amidonul în 2-3 linguri de apă şi se adaugă. Se fierbe la foc moale, amestecând, până se îngroaşă. Se lasă să se răcorească.

Se bat 125 g unt 5 min. şi se înglobează lingură cu lingură în amestecul de vin. Se lasă să se răcească până ce se îngroaşă suficient ca să se poată întinde.

Pe fie­care brioşă se aşază 1 lingură de compot de pere, apoi crema de vin şi merişoare şi se ornează cu bucăţelele de ciocolată.

Briose cu ciocolată şi cremă de vin roşu

Pofta buna!