Cum se prepara Pandispan cu Fructe Uscate

Cum se prepara Pandispan cu Fructe Uscate – Fie că folosești stafide, merișoare, caise confiate sau un mix de fructe uscate, rezultatul va fi un pandișpan frumos crescut, cu o textură aerată și bucăți dulci-rubrificate la interior.

Ingrediente

• 5 ouă (mărime medie)
• 150g zahăr
• 150g făină
• 1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
• 1 praf de sare
• coaja rasă de la 1/2 lămâie (opțional, pentru un plus de aromă)
• 100-120g fructe uscate (stafide, merișoare, caise, curmale, prune uscate etc.)
• (opțional) 1 lingură făină suplimentară pentru tăvălit fructele uscate
• unt sau ulei pentru uns tava + hârtie de copt

Instrucțiuni

1. Pregătirea fructelor uscate

Tăierea bucăților (dacă fructele sunt mari, ex. caise, curmale):

Taie fructele în bucăți mai mici (cubulețe) pentru a se distribui uniform în aluat.

Hidratare (opțional):

Dacă dorești, poți înmuia fructele uscate în apă caldă, rom sau alt lichid aromat timp de 10-15 minute. Apoi le scurgi bine.

Tăvălirea în făină:

Presară 1 lingură de făină peste fructele uscate și amestecă. Astfel, fructele nu se vor scufunda la baza pandișpanului.

2. Prepararea aluatului

Separarea ouălor:

Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri în două boluri diferite.

Bătutul albușurilor:

În bolul cu albușuri, adaugă un praf de sare.

Mixează la viteză mare până când obții o spumă tare (bezea). Treptat, adaugă zahărul (în 2-3 tranșe) și zahărul vanilat. Continuă să mixezi până se dizolvă zahărul și spuma devine lucioasă.

Încorporarea gălbenușurilor:

Redu viteza mixerului la minim. Adaugă pe rând gălbenușurile, amestecând ușor după fiecare.

Adăugarea făinii:

Cerne făina deasupra compoziției, în 2-3 tranșe.

Înglobeaz-o cu mișcări largi, de jos în sus, folosind o spatulă sau un tel. Astfel, menții aerul din albușuri și obții un aluat pufos.

(Opțional) Adaugă coaja de lămâie, pentru un plus de aromă.

Fructele uscate:

La final, adaugă fructele uscate (tăvălite în făină) și amestecă ușor, doar cât să se distribuie uniform.

3. Coacerea pandișpanului

Pregătirea tăvii:

Alege o tavă (rotundă cu diametru 22-24cm, sau dreptunghiulară ~25x30cm).

Unge-o cu unt/ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt.

Turnarea aluatului:

Răstoarnă aluatul în tavă, nivelează ușor suprafața cu spatula.

Temperatura și timpul:

Preîncălzește cuptorul la 170-180°C (funcție statică).

Coace pandișpanul 30-35 de minute, în funcție de cuptor și de grosimea aluatului.

Pandispanul e gata când trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în centru iese curată).

Răcirea:

După coacere, scoate tava din cuptor și lasă pandișpanul să se răcească 5-10 minute în tavă.

Apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Cum se prepara Pandispan cu Fructe Uscate – Servirea și decorul

• Tăiere: Taie pandișpanul după ce s-a răcit complet, în felii sau cuburi.
• Ornare: Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect atractiv.
• Alte sugestii: Poți servi cu un sos de fructe, frișcă sau chiar cu un glob de înghețată.

Sfaturi suplimentare

• Varietate de fructe: Poți combina stafide, merișoare, caise, prune uscate, curmale, etc.
• Arome extra: Adaugă esență de rom, lichior de portocale ori scorțișoară, în funcție de gust.
• Textură: Dacă dorești un pandișpan mai dens, poți crește cantitatea de făină cu 10-20g.
• Conservare: Pandispanul rămâne pufos 2-3 zile, păstrat într-o cutie ermetică, la temperatura camerei.

Aluatul aerat specific pandișpanului pune în valoare dulceața naturală a fructelor uscate, iar rezultatul va fi un dulce pufos, cu mici surprize aromate în fiecare felie.

Adaptează rețeta cu fructele uscate preferate și bucură-te de un desert care îți va încânta familia și prietenii.

Pofta buna!