Cum se prepara pui cu Curry (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Pui de bucataras 7 November 2011

Cum se prepara pui cu Curry – un preparat aromat și bogat în gusturi, inspirat din bucătăria indiană, dar adaptat gusturilor diverse.

Este perfect pentru o masă consistentă, servit alături de orez basmati sau pâine naan. Iată cum poți pregăti acest delicios fel de mâncare acasă.

Ingrediente

Pentru pui:

1 kg piept de pui sau pulpe dezosate, tăiate în bucăți medii
2 linguri ulei vegetal (floarea-soarelui, rapiță sau cocos)
1 ceapă mare, tocată fin
3-4 căței de usturoi, pisați
1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm), rasă
2-3 linguri pastă de curry (alege tipul preferat: verde, roșu, galben)
400 ml lapte de cocos
2 roșii mari, tocate cuburi sau 1 conservă (400 g) roșii în cuburi
1 ardei gras, tăiat fâșii
1 morcov, tăiat rondele subțiri
1 linguriță turmeric
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță cardamom măcinat (opțional)
Sare și piper după gust
Sucul de la o lămâie verde (lime) sau lămâie
Mărar sau coriandru proaspăt, tocat pentru garnitură

Pentru marinată (opțional, pentru un gust mai intens):

200 g iaurt natural
1 linguriță turmeric
1 linguriță chili pudră
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță chimen măcinat
Sare după gust

Instrumente Necesare

Oala sau tigaie adâncă
Bol pentru marinată
Lingură de lemn sau spatulă
Tăietor și tocător

Instrucțiuni

Marinarea puiului (opțional):

Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu turmeric, chili pudră, coriandru, chimen și sare.

Adaugă bucățile de pui în marinată, asigurându-te că sunt bine acoperite.

Acoperă bolul și lasă-l la frigider pentru cel puțin 1 oră, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.

Prepararea puiului:

Încinge uleiul într-o oală sau tigaie adâncă la foc mediu-înalt.

Dacă ai marinat puiul, scoate-l din marinată și prăjește-l ușor până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Transferă-l pe o farfurie și lasă-l deoparte.

Dacă nu ai marinat, poți sări direct la următorul pas.

Prepararea sosului curry:

În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie și translucidă, aproximativ 5-7 minute.

Adaugă usturoiul pisat și ghimbirul ras, călește-le împreună pentru încă 1-2 minute, până când aroma este eliberată.

Introdu pasta de curry și condimentele (turmeric, coriandru, chimen, cardamom). Amestecă bine și lasă să se gătească timp de 2-3 minute, pentru a intensifica aromele.

Adăugarea legumelor și lichidelor:

Adaugă roșiile tocate și amestecă bine, lăsându-le să fiarbă ușor până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Toarnă laptele de cocos și amestecă pentru a combina toate ingredientele.

Adaugă ardeiul gras și morcovii, amestecând pentru a distribui uniform legumele în sos.

Gătirea puiului:

Returnează bucățile de pui în oală, asigurându-te că sunt bine acoperite de sos.

Reduce focul la mic, acoperă oala și lasă să fiarbă lent timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet.

Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă sau supă de pui pentru a obține consistența dorită.

Finalizarea preparatului:

Gustă curry-ul și ajustează condimentele cu sare și piper după preferință.

Adaugă sucul de lămâie verde sau lămâie pentru un plus de aciditate și prospețime.

Presară mărar sau coriandru proaspăt tocat deasupra înainte de servire.

Servirea:

Servește puiul cu curry fierbinte, alături de orez basmati fiert, naan sau alte tipuri de pâine plată.

Poți adăuga și legume proaspete sau murate alături pentru a completa masa.

Sugestii și Variații

Adăugarea legumelor: Poți include și alte legume precum cartofi, dovlecei, spanac sau mazăre pentru a varia textura și gustul.
Nivel de picant: Ajustează cantitatea de pastă de curry și adaugă ardei iute sau fulgi de chili după gust pentru a obține nivelul de picant dorit.
Alternative la laptele de cocos: Pentru o variantă mai ușoară, poți folosi smântână pentru gătit sau iaurt natural, amestecate cu puțină apă.
Proteine suplimentare: Adaugă leguminoase precum năut sau linte pentru a face preparatul mai consistent și bogat în proteine.
Versiune vegetariană: Înlocuiește puiul cu tofu sau legume variate pentru o opțiune fără carne.

Sfaturi Utile

Marinarea: Marinarea puiului în iaurt și condimente ajută la frăgezirea cărnii și intensifică aromele. Dacă ai timp, lasă puiul la marinat peste noapte.
Gătirea lentă: Gătirea la foc mic permite aromelor să se dezvolte complet și puiului să devină fraged.
Controlul consistenței: Ajustează lichidele în funcție de preferința ta pentru un curry mai gros sau mai subțire. Adăugarea treptată a lichidelor ajută la obținerea texturii dorite.
Aromatizarea suplimentară: Adaugă o frunză de dafin sau câteva boabe de cardamom în timpul gătitului pentru un plus de aromă.

Păstrare și Reîncălzire

La frigider: Puiul cu curry se poate păstra în frigider până la 3-4 zile într-un recipient ermetic.
La congelator: Poate fi congelat până la 2 luni. Asigură-te că-l etichetezi corespunzător înainte de congelare.
Reîncălzirea: Încălzește preparatul într-o cratiță la foc mediu, adăugând puțină apă sau supă de pui pentru a menține sosul umed. Poți reîncălzi și în cuptorul cu microunde, amestecând ocazional.

Este un preparat versatil și plin de arome, ideal pentru orice masă. Cu ingrediente simple și câțiva pași simpli, poți crea un fel de mâncare delicios care să impresioneze familia și prietenii.

Experimentează cu diferite condimente și legume pentru a-ți personaliza rețeta după gustul tău.