Cum se prepara Pui si Quesadilla cu branza (video)

În Cum se prepara de bucataras 30 August 2009

Cum se prepara Pui si Quesadilla cu branza – un preparat inspirat din bucătăria tex-mex, rapid și ușor de făcut.

Practic, vei umple lipiile (tortillas) cu pui gătit, brânză topită și, eventual, legume, apoi le vei găti la tigaie sau la cuptor pentru a obține un rezultat delicios, cu o textură crocantă la exterior și umplutură cremoasă în interior.

Ingrediente (pentru 2-3 porții)

2-3 tortillas (din făină de grâu sau porumb)
200-250 g piept de pui (sau pulpă dezosată), tăiat fâșii subțiri
150-200 g brânză care se topește (cheddar, mozzarella, cașcaval sau un mix)
1 lingură ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
1/2 ceapă, tocată (opțional)
1/2 ardei gras, tăiat fâșii (opțional)
condimente pentru pui (sare, piper, boia, chimen, usturoi pudră – după gust)
(opțional) sosuri pentru servire (salsa, guacamole, smântână, etc.)

Instrucțiuni

1. Prepară puiul

Condimentează carnea: Asezonează fâșiile de pui cu sare, piper, boia dulce sau iute, chimen (dacă dorești o aromă tex-mex), usturoi pudră – în funcție de preferințe.

Gătirea la tigaie:

Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mediu.

Adaugă fâșiile de pui și gătește-le 4-5 minute, amestecând ocazional, până când devin rumenite și sunt bine făcute în interior.

Poți include ceapa și ardeiul gras tăiate, dacă îți plac în umplutură.

Scoate puiul pe o farfurie:

Lasă-l deoparte până pregătești quesadillele.

2. Asamblarea quesadillelor

Pregătește tortillas: Pune pe masă o tortilla.

Așază umplutura:

Pe jumătate din suprafața tortilla, pune un strat de brânză rasă (ca bază), adaugă fâșii de pui (și legumele sotate, dacă ai ales să le folosești), apoi încă un strat subțire de brânză deasupra.

Îndoaie tortilla pe jumătate, formând un semicerc cu umplutura la mijloc.

Repetă cu celelalte tortillas.

3. Gătirea quesadillelor

La tigaie:

Încinge o tigaie curată, la foc mediu (fără ulei suplimentar sau cu doar câteva picături, dacă e nevoie).

Pune quesadilla în tigaie și coace-o 2-3 minute pe fiecare parte, până când brânza se topește și tortilla devine ușor crocantă și aurie.

La cuptor (opțional):

Preîncălzește cuptorul la 180-190°C.

Așază quesadillele pe o tavă și lasă-le 5-10 minute, până când brânza se topește și marginea devine crocantă.

Avantajul e că poți coace mai multe odată, însă controlul asupra gradului de rumenire e mai ușor la tigaie.

4. Servirea

Taie: Dacă ai gătit quesadilla la tigaie, poți tăia semicercul în 2-3 triunghiuri pentru un aspect atractiv.
Sosuri: Servește cu sosuri precum salsa (roșii, ceapă, ardei iuți), guacamole (avocado), smântână, iaurt sau un dip de brânză.
Decor: Adaugă câteva frunze de coriandru, ceapă verde tocată sau felii de jalapeño pentru un plus de culoare și gust.

Sfaturi și variații

Tipul de brânză: Cheddar, mozzarella, cașcaval, Monterey Jack, Havarti ori un mix dintre acestea pentru a obține savoarea dorită și o topire bună.
Alte legume: Poți adăuga porumb boabe, ciuperci feliate sotate, roșii cuburi ori fasole neagră (stil tex-mex).
Carne alternative: În loc de pui, poți folosi curcan, vită tocată (gătită înainte) sau pește (cod, tilapia).
Vegetarian: Omite carnea și folosește doar legume sotate și brânză.

Combinația dintre puiul rumenit, legumele sotate și brânza topită, prinsă între straturile crocante de tortilla, este irezistibilă.

Servește quesadillele cu sosuri și garnituri variate, bucurându-te de un meniu inspirat din bucătăria mexicană.