Friptura de vita cu legume si pesto

Friptura de vita cu legume si pesto din: telina, morcovi, salote, telina apio, ulei de masline, antricoate de vita, andiva, patrunjel, alune caju, usturoi, ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie si parmezan.

Ingrediente:

• 250 g telina, curatata si taiata cubulete
• 300 g de morcovi, taiati in sferturi pe lungime
• 3 salote mari, taiate in sferturi
• 3 tulpini de telina Apio, taiate pe jumatate pe lungime, plus o mana de frunze
• 2 1/2 linguri ulei de masline
• 2 bucati antricoate de vita a cate 250 g fiecare
• 1 andiva alba sau rosie, frunzele separate, cu inima taiata in sferturi

pentru pesto:

• 1 legatura mica de patrunjel
• 25 g de alune caju
• 1 catel mic de usturoi
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 lingurita zeama de lamaie
• 3 linguri de parmezan ras

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 220°C. Pune toate legumele, în afară de andive, într-o tavă nonaderentă.

Stropeşte-le cu 2 linguri de ulei de măsline şi asezonează-le. Amestecă totul şi împrăştie legumele într-un singur strat.

Dă-le la cuptor timp de 45 de minute, întorcându-le o dată sau de două ori, până când se înmoaie şi se rumenesc uşor.

Intre timp, pregăteşte pesto. Pune pătrunjelul, alunele caju şi usturoiul într-un robot de bucătărie.

Mixează-le până când obţii un sos cremos, apoi adaugă uleiul de măsline, zeama de lămâie, parmezanul şi asezonează.

Poţi ajusta grosimea sosului adăugând mai mult ulei, dacă doreşti.

Incinge o tigaie. Masează carnea cu uleiul rămas şi asezoneaz-o.

Frige bucăţile pe ambele părţi timp de 4 minute sau mai mult, ţinând cont de grosimea cărnii. Lasă friptura să se odihnească timp de 5 minute, acoperita cu folie de aluminiu.

Amesteca frunzele de andiva cu cele de telina Apio si cu legumele coapte.

Serveste-le impreuna cu friptura si cu sosul pesto.

Friptura de vita cu legume si pesto

Pofta buna!