Salata cu ciuperci si ghimbir

Salata cu ciuperci si ghimbir – un preparat simplu, dar sofisticat, care îmbină aromele proaspete și picante ale ghimbirului cu textura delicată a ciupercilor. Este ideală ca aperitiv, garnitură sau chiar ca masă ușoară.

Ingrediente (pentru 4 porții)

• 300 g ciuperci champignon proaspete, feliate subțire – baza salatei, oferă un gust delicat și o textură plăcută
• 1 morcov mare, dat pe răzătoare – adaugă dulceață și culoare
• 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii subțiri – pentru un plus de prospețime
• 2 linguri ghimbir proaspăt, ras fin – aroma principală a salatei
• 2 linguri ulei de susan (sau de măsline) – pentru o notă de nucă și echilibru
• 2 linguri sos de soia – pentru un gust umami
• 1 lingură zeamă de lămâie sau oțet de orez – pentru prospețime
• 1 linguriță miere (opțional) – pentru a echilibra aciditatea
• Un praf de sare și piper – pentru a intensifica gusturile
• 1 mână de pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat fin – pentru decor și aromă suplimentară

Mod de preparare

Spală bine ciupercile și feliază-le subțire. Dacă preferi o textură mai moale, poți să le opărești timp de 1 minut în apă clocotită cu sare, apoi să le scurgi bine.

Într-un bol mare, amestecă ciupercile cu morcovul ras și fâșiile de ardei gras.

Într-un bol mic, prepară dressingul: amestecă uleiul de susan, sosul de soia, zeama de lămâie, ghimbirul ras, mierea, sarea și piperul. Bate bine cu o furculiță până când ingredientele se omogenizează.

Toarnă dressingul peste legume și amestecă ușor, astfel încât toate ingredientele să fie bine acoperite.

Lasă salata să stea la frigider timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Servirea

Servește salata rece, decorată cu pătrunjel sau coriandru proaspăt. Este delicioasă ca atare sau alături de carne la grătar, pește sau tofu.

Sfaturi utile

• Poți adăuga semințe de susan prăjite pentru un plus de textură și aromă.
• Pentru o variantă mai consistentă, adaugă avocado tăiat cuburi sau edamame fierte.
• Dacă dorești o salată mai sățioasă, poți include quinoa sau orez fiert ca bază.

Se potrivește de minune cu un ceai verde sau cu un pahar de vin alb sec. Poate fi servită și alături de lipii prăjite sau crutoane crocante.

Varianta:

Ingrediente:

• salată verde, una
• roşii, două
• ardei gras, jumătate
• varză albă, mai puţin de un sfert
• ciuperci proaspete
• rădăcină de ghimbir, 3 cm, dată pe râzătoare
• pătrunjel tocat, o legătură
• ulei de măsline
• suc de lămâie
• sare

Mod de preparare:

Combini intr-un bol legumele tăiate felii cu restul ingredientelor. De preferat ar fi să stea douăzeci de minute la frigider înainte de a fi consumată.

Salata cu ciuperci si ghimbir

Pofta buna!