Salsa (Sos)

Salsa (Sos) este denumirea generica pentru orice sos facut din legume proaspete, tocate sau zdrobite impreuna, in special cele cu rosii.

Desi acest termen inseamna pur si simplu sos, in acceptia generala cuvantul salsa a ajuns sa se foloseasca pentru a denumi un anumit fel de sos, de obicei unul iute de rosii in care se inmoaie chipsurile de tortilla, astfel incat anumite produse comerciale sunt numite pleonastic sosuri salsa.

Caracteristica principals prin care saha se distinge de alte sosuri este faptul ca ingredientele care intra in compozitia lui sunt crude.

In acest sens se poate consideraca salsa este influentat cel mai mult de gastronomia mexicana, unde diversele sosuri si amestecuri aromatice se prepara din rosii, ardei si tomatillos, toate zdrobite impreuna in rnojar si apoi folosite in mod curent in bucatarie pentru asezonarea bucatelor.

Astfel, guacamole ar, putea fi denumit un salsa de avocado.

Salsa in stil mexican nu trebuie confundat cu termenul similar utilizat in limba spaniola sau cu cel folosit in bucataria italiana, unde acelasi cuvant denota in mod generic orice tip de sos, inclusiv cele preparate prin fierbere.

Amestecul condimentat adaugat la patatas bravas, de exemplu, este cunoscut sub denumirea de salsa bravo.

Rețetă: Salsa – sosul proaspăt și aromat din bucătăria mexicană

Salsa este un sos tradițional mexican, preparat din legume proaspete și condimente, perfect pentru a acompania nachos, tacos, carne la grătar sau pentru a fi savurat ca aperitiv.

Gustul său echilibrat, ușor acrișor și ușor picant, îl face unul dintre cele mai versatile sosuri.

Ingrediente (pentru aproximativ 300 ml de salsa)

• 4 roșii medii, coapte – baza sosului, oferă dulceață și prospețime
• 1 ardei iute (jalapeño sau chili) – pentru o notă picantă autentică
• 1/2 ceapă roșie, tocată fin – adaugă dulceață și o textură crocantă
• 1 cățel de usturoi, zdrobit – pentru un plus de aromă
• 1 lime (sucul) – echilibrează gusturile prin aciditate
• 2 linguri coriandru proaspăt, tocat – pentru o notă aromată proaspătă
• 1/2 linguriță sare – potențează aromele
• 1 lingură ulei de măsline (opțional) – pentru o textură mai bogată

Mod de preparare

Toacă roșiile în cuburi mici pentru a păstra textura naturală a sosului. Dacă preferi o consistență mai omogenă, le poți blendui ușor.

Adaugă-le într-un bol mare.

Tocă ardeiul iute foarte fin, eliminând semințele dacă dorești un sos mai puțin picant. Adaugă-l peste roșii.

Pune ceapa tocată, usturoiul zdrobit, sucul de lime și coriandrul proaspăt în bol. Presară sare și, dacă dorești, adaugă ulei de măsline. Amestecă bine pentru a combina toate aromele.

Lasă salsa să stea la frigider timp de 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sfaturi utile

Pentru o variantă mai bogată, poți adăuga avocado tăiat cuburi sau mango pentru un contrast dulce-picant.

Dacă preferi o salsa caldă, poți prăji ușor roșiile și ardeiul înainte de a le toca.

Salsa este perfectă cu nachos, quesadilla, tacos sau ca topping pentru carne la grătar. Este ideală și alături de o margarita rece sau un suc proaspăt de lime.

Salsa

Pofta buna!

Salsa de mango

Salsa de rosii cu porumb

Pofta buna!