Tortellini umplute cu mortadella şi ricotta

O reteta de tortellini umplute cu mortadela si ricotta din: faina, sare, piper, oua, ulei de masline, urda sau ricotta, mortadella sau sunca, galbenus, parmezan, albus si supa.

Ingrediente:

• 300 g făină
• sare,
• piper
• 3 ouă
• 2 linguri ulei de măsline
• 300 g urdă sau ricotta
• 100 g salam tip mortadella sau şuncă
• 1 gălbenuş
• 70 g parmezan ras
• 1 albuş
• 800 ml supă

Mod de preparare:

Se frământă un aluat din făină, 1/2 linguriţă sare, ouă şi ulei. Se înfăşoară în folie; se lasă să se odihnească 30 min. Se amestecă ricotta cu mortadella, gălbenuş, parmezan şi piper.

Se întinde o foa­ie subţire de aluat pe planşeta tapetată cu puţină făină. Se decu­pează cercuri (0, 8 cm). In mijlocul fiecăruia se aşază câte o linguriţă de umplutură; se unge cu albuş jumătate de circumferinţă şi se pliază deasupra.

Se unesc capetele semilunei, creând o formă rotundă. Se dă supa în clocot, apoi se reduce focul şi se pun tortellini la fiert înă­untru; se fierb 5-6 min. Se servesc cu patrunjel si salam.

Tortellini umplute cu mortadella şi ricotta

Poftă bună!