Vindaloo de porc pe pat de orez

Vindaloo de porc pe pat de orez din: porc, ulei, ceapa, ardei iute, supa de pui, coriandru, orez basmati, cardamom, piper, otet de vin rosu, ghimbir, usturoi, zahar, ardei iute, cuisoare, coriandru, chimion, turmeric.

Ingrediente: 

• 1 kg spată de porc, curăţată de grăsime şi tăiată în cuburi
• 3 linguri de ulei
• 2 cepe mari, tocate fin
• 1 lingură pudră de ardei iute
• 250ml supă de pui
• 1 mână frunze de coriandru
• orez basmati fiert, pentru servit

Ingrediente marinata:

• 6 păstăi de cardamom verde
• 1/2 linguriţă boabe de piper negru
• 125ml oţet din vin roşu
• 1 lingură cu vârf de ghimbir ras fin
• 4 căţei mari de usturoi, raşi fin
• 1 linguriţă de zahăr
• 8 ardei iuţi uscaţi, mici
• 1 vârf de cuişoare măcinate
• 2 linguriţe de coriandru măcinat
• 1 linguriţă de chimion măcinat
• 1/4 linguriţă de turmeric

Mod de preparare:

Pentru a face marinada, scoate, seminţele de cardamom din păstăi şi zdrobeşte-le împreună cu boabele de piper negru, într-un mojar cu pistil.

Combină-le cu celelalte ingrediente pentru marinadă, apoi toarn-o peste porc.

Acoperă carnea şi las-o la marinat peste noapte sau cel puţin 8 ore.

Incinge uleiul într-o oală mare la foc mediu şi căleşte ceapa timp de aproximativ 5 minute, până când începe să se înmoaie. Adaugă pudra de ardei şi mai găteşte totul 1 minut.

Cu ajutorul unei spumiere, scoate carnea din marinadă şi transfer-o în oală.

Dă focul mai mare şi prăjeşte-o 5 minute, amestecând încontinuu.

Toarnă în oală marinada rămasă, împreună cu supa.

Dă totul în clocot, apoi micşorează focul şi lasă mâncarea să fiarbă 40-45 de minute, până când carnea se frăgezeşte, iar sosul se îngroaşă – ar trebui să fie mai degrabă gros, nu cu o consistenţă de sos.

Dacă vrei, îndepărtează ardeii iuţi uscaţi, apoi presară deasupra frunzele de coriandru şi serveşte mâncarea cu orez fiert.

Vindaloo de porc pe pat de orez

Pofta buna!