Vitel cu sote si ciuperci

Vitel cu sote si ciuperci din: carne de vitel, gulioare, cartofi, mazare, unt, ficat, patrunjel, oua, sare, piper, vin rosu, ciuperci, zarzavat, ceapa, faina.

Ingrediente:

• 1 nucă rotundă de viţel de 1,2 kg
• 10 gulioare
• 400 g cartofi noi
• 300 g mazăre
• 150 g unt
• 150 g ficat
• pătrunjel verde
• 2 ouă
• sare
• piper
• 1 pahar mic de vin roşu
• 300 g ciuperci
• 100g zarzavat
• 1 ceapă
• 1 lingură făină

Mod de preparare:

Puneţi nuca să fiarbă înăbuşit cu zarzavat şi unt. Când este gata, scoateţi-o pe un tocător. Faceţi apoi sosul cu făină şi supă, strecuraţi-l şi adăugaţi vin roşu.

Pregătiţi gulioarele pentru umplut şi fierbeţi-le 20 de minute. Separat, sotaţi ficatul cu unt, ceapă tocată, 2 ouă fierte, sare, piper. Din aceasta faceţi umplutura cu care umpleţi gulioarele şi le puneţi pe o tavă. Daţi-le la cuptor la foc potrivit 10 minute.

Tăiaţi capacul de la nucă, folosind un cuţit bun şi scoateţi carnea. Tăiaţi ciupercile felii şi sotaţi-le în unt, apoi combinaţile cu jumătate din sos.

Puneţi nuca golită pe platou, garnisiţi-o cu mazăre şi cartofi căliţi în unt. Decoraţi cu pătrunjel tocat şi gulii umplute.

Când serviţi, aduceţi sote-ul de carne, ciupercile călite şi nuca acoperită cu capac. Preparatul serviţi-l fierbinte, cu sosul alături, în sosiera.

Pofta buna!