Peste a la grec

Peste a la grec

Ingrediente:

• 1,500 kg peşte
• 1 kg roşii
• 1 ceapă
• 1 lămîie
• 5 că­ţei de usturoi
• 250 g spanac
• 250 g măcriş
• 5 lin­guriţe pătrunjel tocat
• 5 linguriţe mărar tocat
• 5 linguri ulei
• 1 legătură ceapă verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Radem solzii peştelui, scoatem intesti­nele, spintecîndu-1 pe la burtă. Dacă este mic (scrumbii, guvizi), lăsăm peştele întreg, iar dacă este mare (chefal, calcan), îl tăiem în bucăţi.

Tăiem ceapa, pisăm usturoiul şi le pră­jim în ulei încins într-o cratiţă adîncă. Apoi punem roşii proaspete tăiate în bu­căţi mici, curăţate de seminţe. Adăugăm spanac şi măcriş, tăiate în pătrăţele, pre­cum şi ceapă verde tăiata. Prăjim totul pînă se moaie.

Presărăm mărar şi pătrunjel, tocate mă­runt, sare şi piper. Turnăm apă rece, aco­perim cu capacul şi lăsăm să dea în clo­cot. Pe urmă punem peştele în cratiţă, acoperindu-1 cu capacul şi lăsăm să fiar­bă la marginea aragazului.

Cînd peştele se moaie şi sosul se în­groaşă, scoatem mîncarea într-o farfurie şi garnisim cu felii de lămîie.

Pofta buna!