Sos creol

Sos creol – un sos clasic al bucătăriei din sudul Statelor Unite, în special din regiunea New Orleans, care îmbină ingrediente și arome specifice din diverse culturi – franțuzească, spaniolă, africană și caribiană.

Este un sos picant, adesea folosit pentru a adăuga savoare preparatelor din fructe de mare, carne de vită, pui sau chiar legume.

Se caracterizează printr-un amestec de roșii, legume, ierburi și condimente care îi dau o aromă complexă și intensă.

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tăiată fin
• 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 2 tije de țelină, tăiate fin
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 cană de roșii tocate (proaspete sau din conservă)
• 1/2 cană de pastă de tomate
• 1 cană de supă de pui sau de legume
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 1/4 linguriță de boia iute (sau după gust)
• 1/2 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnisire)

Mod de preparare:

Prepararea legumelor

Într-o tigaie largă, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa, ardeii și țelina și gătește-le timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând frecvent, până când legumele devin moi și ușor caramelizate. Acestea formează baza pentru sosul Creol.

Adăugarea usturoiului și condimentelor

Adaugă usturoiul tocat și gătește-l pentru încă 1 minut, până când începe să își elibereze aroma. Apoi, adaugă oregano, cimbru, boia dulce și boia iute.

Amestecă bine pentru a combina condimentele cu legumele și lasă-le să se prăjească împreună pentru 2-3 minute, pentru a elibera uleiurile esențiale din condimente.

Prepararea sosului

Adaugă roșiile tocate, pasta de tomate și supa de pui (sau legume) în tigaie. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru 20-30 de minute, pentru a se reduce și pentru ca aromele să se combine.

Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă sau supă suplimentară pentru a ajusta consistența.

Condimentarea și finalizarea

Adaugă frunza de dafin, zahărul, sarea și piperul după gust. Lasă sosul să fiarbă încă 10 minute pentru a încorpora aromele.

În acest punct, gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.

Servirea

Scoate frunza de dafin și toarnă sosul Creol peste preparatele tale preferate. Acesta se potrivește perfect cu creveți, pește prăjit, carne de pui sau chiar legume la grătar.

Presară pătrunjelul tocat deasupra înainte de a servi pentru un plus de prospețime.

Sugestii:

Sosul Creol se potrivește perfect cu un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. O bere ușoară, cum ar fi o lager sau o pale ale, poate fi o opțiune excelentă pentru cei care preferă băuturi răcoritoare.

Acest sos este perfect pentru a însoți preparate din fructe de mare, cum ar fi creveții sau homarul, dar și pui sau carne de vită. De asemenea, îl poți folosi pentru a adăuga un plus de savoare la orez sau paste.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 100-150 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 6 g
• Carbohidrați: 18 g

Este o alegere excelentă pentru a adăuga o notă picantă și aromată oricărei mese. Cu un amestec echilibrat de legume, ierburi și condimente, acest sos va transforma orice preparat într-o masă de neuitat.

Fie că îl servești alături de fructe de mare, carne sau legume, sosul Creol va adăuga un strat complex de arome care va impresiona orice gurmand.

Sos creol – varianta

Ingrediente:

• 4 căţei usturoi
• sare
• şofran
• 40 g capere
• 2 bucăţi de anghinare
• 1 legătură verdeaţă
• 60 g unt
• 80 g şuncă
• 3 linguri sos spaniol
• 1/4 lingură făină
• 1/2 pahar vin roşu
• 1 lingură bulion de roşii

Mod de preparare:

Usturoiul tocat se sotează în unt cu făină, se pune şunca şi anghinara tăiate julien scurt şi se fierbe 4-5 minute cu sosul spaniol, vinul roşu, sare şi şofran.

Se termină cu verdeaţă tocată.

Pofta buna!