Ciorbiţă de porc

Ciorbiţă de porc din: carne de porc, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa alba, ceapa verde, ardei capia, leustean, patrunjel, afumatura, cartofi, bors, pasta de tomate, apa, ulei, sare si piper.

Ingrediente:

• 1/2 carne de porc
• 2 morcovi potrivit
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• 1 telina mica
• 1 ceapa alba
• 1 legatura ceapa verde
• 1 ardei capia rosu
• 1 legatura patrunjel verde,
• 1 legatura leustean
• cateva bucatele de afumatura
• 1-2 cartofi sau putin fidea
• 1/2 l bors acru
• pasta de tomate concentrata
• 3 l apa
• putin ulei pentru calit
• sare
• piper

Mod de preparare:

Carnea, spălată şi tăiată cubuleţe potrivite, o pui la fiert în apă rece. Intre timp, cureţi şi speli legumele şi le tai după preferinţă. Toaca legumele mărunt, mai putin o parte de albitură pe care o tai felii pentru aspect şi o parte o razuiesti. Căleşti ceapa albă în puţin ulei, adaugi celelalte legume pe rând şi le căleşti. Car­tofii şi afumătura le tai cubuleţe potrivite.

Căleşti legumele pentru gust şi aspect. Practic, sunt pe ju­mătate fierte şi trebuie adăugate în ciorbă. Când clocoteşte, spumezi de câte ori e nevoie şi când este aproape fiartă carnea, adaugi legumele. Pui o parte din verdeaţa spălată, o tai mărunt şi o fierbi la foc potrivit, nu în clo­cot. Dacă ai oase, după fierbere, desprinzi carnea, o tai bucăţi şi o pui în ciorbă.

Spre sfârşit, adaugi cartoful care fierbe mai repede şi dai în clocot borşul (separat), împreună cu puţin leuştean. Des­faci separat pasta de tomate cu puţină zeamă din oală şi o adaugi în ciorbă împreună cu fideaua. O mai fierbi puţin, sărezi şi, la sfârşit, torni borşul şi mai dai în câ­teva clocote.

Ciorba se mai poate drege cu ou şi smântână, să fie şi mai bogată. Stingi focul, presari restul de verdeaţă şi aco­peri să se întrepătrundă aromele. Serveşti ciorba cu multă smântâ­nă, ardei iute şi ceapă albă, roşie sau verde.

Ciorbiţă de porc

Pofta buna!