Turnedouri la tigaie umplute cu ciuperci cu garnitură de crutoane de cartofi, mazăre sotată, conopidă cu pesmet şi sos brun

Turnedouri la tigaie umplute cu ciuperci cu garnitură de crutoane de cartofi, mazăre sotată, conopidă cu pesmet şi sos brun

Ingrediente:

• 1,400 kg muşchi de vacă
• 300 g ciuperci
• 1 ceapă
• 400 g conopidă
• 3 cartofi mari
• 300 g mazăre
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• sare
• piper
• 150 g unt
• 1/2 lingură de făină
• 1 ou
• pesmet
• 2 linguri sos brun

Mod de preparare:

Se taie 8 turnedouri şi la fiecare se face o tăietură din margine pînă în mijlocul turnedoului. Ciupercile se toacă şi se sotează cu ceapă, sare, puţină făină, mărarul tocat, apoi se pune 1 ou crud şi piper.

Cu această com­poziţie se umplu turnedourile. Cartofii se taie în 8 felii (de mărimea turne­doului) şi se prăjesc.

Turnedourile se prăjesc la tigaie, se pun pe un platou peste fiecare bucată de cartof.

Se garnisesc cu mazăre sotată în unt şi conopida cu pesmet.

Sosul se serveşte separat la sosieră (se face în tigaia în care s-au fript turnedourile cu 2 linguri sos brun şi 1/2 pahar vin).

Pofta buna!