Spinare de miel la cuptor cu garnitura de cartofi noi

În bucatarie, Miel de admin 4 September 2010

Spinare de miel la cuptor cu garnitura de cartofi noi – Carnea de miel, fragedă și plină de savoare, se combină perfect cu cartofii noi, care sunt gătiti simplu și delicios, pentru a forma un fel principal complet.

Acest preparat rustic va adăuga un gust unic mesei tale, fiind ideal pentru iubitorii de carne de miel.

Ingrediente:

1 spinare de miel (aproximativ 1,5 kg)
4-5 linguri de ulei de măsline sau untură
4-5 căței de usturoi, zdrobiți
1 ramură de rozmarin proaspăt
1 ramură de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță de cimbru uscat)
1/2 linguriță de sare (sau după gust)
1/4 linguriță de piper negru
1 pahar de vin alb sec (opțional, pentru marinare și gătit)
1/2 cană de supă de carne sau apă (pentru hidratare în timpul coacerii)
1 linguriță de boia dulce (pentru un gust mai intens, opțional)

Ingrediente pentru Garnitura de Cartofi Noi:

1 kg de cartofi noi, curățați și tăiați
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de rozmarin uscat (sau 1 ramură de rozmarin proaspăt)
1/2 lămâie (pentru stropit cartofii)
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare:

Spală bine spinarea de miel și usucă-o cu un prosop de hârtie.

Crestează carnea în câteva locuri, pe partea cu grăsimea, pentru a ajuta la penetrarea aromelor în timpul coacerii.

Freacă spinarea de miel cu uleiul de măsline (sau untura), usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, sarea și piperul. Dacă dorești, poți lăsa carnea la marinat timp de 1-2 ore pentru a-i intensifica aroma.

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Așază spinarea de miel într-o tavă de cuptor. Adaugă vinul alb și supă de carne (sau apă) în tavă, pentru a menține umiditatea și a ajuta carnea să se coacă uniform.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor pentru aproximativ 1,5 – 2 ore, în funcție de grosimea cărnii. În acest timp, carnea va deveni fragedă și va absoarbe aromele din condimente.

După 1,5 ore, scoate folia de aluminiu și lasă carnea să se rumenească la temperatura de 200°C pentru încă 15-20 de minute, până când se formează o crustă aurie și crocantă.

Pregătirea cartofilor:

Curăță și taie cartofii noi în bucăți mai mari. Spală-i bine sub apă rece.

Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă cartofii tăiați și prăjește-i timp de 5-6 minute, amestecând constant, până încep să se rumenească ușor.

Adaugă sarea, piperul și rozmarinul uscat (sau crenguțele de rozmarin proaspăt). Acoperă tigaia cu un capac și lasă cartofii să fiarbă la foc mic pentru încă 15-20 de minute, până devin fragede. În ultimele minute, adaugă sucul de lămâie pentru un gust proaspăt.

După ce cartofii sunt gata, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Servește spinarea de miel la cuptor alături de cartofii noi. Acest preparat poate fi completat cu o salată verde, salată de varză sau murături pentru un contrast de gusturi și o masă mai echilibrată.

Spinarea de miel la cuptor se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. O bere brună sau o bere de tip ale poate fi o alegere excelentă.

Poți adăuga o salată de varză proaspătă sau legume la aburi pentru o masă completă.