Cocos in vin cu bacon si ciuperci

În Carne Cocos de bucataras 19 October 2013

Cocos in vin cu bacon si ciuperci din: cocos, vin rosu, bacon, ciuperci, supa de vita, coniac, ceapa, morcovi, usturoi, cimbru, foi de dafin,foi de patrunjel, piper boabe, faina, sare, piper macinat.

Ingrediente:

un cocos de 2,5-3 kg
un litru de vin rosu
250 g bacon
250 g ciuperci albe
500 ml supa de vita concentrat
50 ml coniac
o ceapa
2 morcovi
2 catei de usturoi
un manunchi cimbru cu 2 foi de dafin si patrunjel
o lingura piper boabe
3 linguri ulei
o lingura cu varf faina
sare
piper macinat

Mod de preparare:

Pasărea curăţată, spălată şi porţionată se pune de cu seara la marinat în vin cu ceapa tăiată inele şi morcovii rondele.

Se adaugă boabele de piper şi mănunchiul de plante aromatice. Se acoperă şi se lasă o noapte la frigider.

A doua zi, carnea se scoate şi se şterge. în cratiţa de fiert se încinge uleiul şi se rumeneşte carnea.

Se scoate carnea şi în acelaşi ulei se pun legumele. Se lasă 5 minute, se adaugă făina şi se amestecă bine.

Se repune carnea în cratiţă şi se adaugă şi usturoiul tăiat, coniacul, vinul si supa din concentrat, se potriveşte de sare si piper si, după ce ajunge la punctul de fierbere, se diminuează focul. Se lasă să fiarbă la foc mic două ore si jumătate.

Ciupercile se călesc cu baconul aproximativ 10 minute şi se adaugă peste carne cu 15 minute înainte de a fi gata.