Chutney de mere si dovleac cu ardei iute

Chutney de mere si dovleac cu ardei iute din: ulei de floarea soarelui, ceapa, ghimbir, ardei iute, cardamom, scortisoara, boabe de mustar negru, usturoi, dovleac, mere, turmeric, zahar brun, otet din cidru.

Ingrediente:

• 4 linguri ulei de floarea soarelui
• 2 cepe mari, tocate fin
• 100 g ghimbir, curatat si taiat fasii subtiri
• 1 ardei iute rosu mare, curatat si tocat
• 15 pastai de cardamom, deschise
• 2 batoane lungi de scortisoara, rupte pe jumatate
• 1 lingura boabe de mustar negru
• 2 lingurite seminte de chimin
• 4 catei de usturoi, mari, curatati de coaja si feliati
• 1 kg miez de dovleac, fara coaja, taiat in bucati mici
• 3 mere verzi (aprox 500 g), curatate de coaja si taiate in bucati mici
• 1 lingurita de turmeric macinat
• 500 g zahar brun
• 300 ml de otet din cidru

Mod de preparare:

Incinge uleiul într-o oală mare, apoi sotează uşor ceapa, ghimbirul, ardeiul iute, cardamomul, . scorţişoara, boabele de muştar şi chimionul timp de 5 minune, până când condimentele încep să-şi elibereze aroma.

Adaugă usturoiul, dovleacul şi merele şi găteşte totul încă 10-15 minute, până când ceapa şi merele devin fragede, iar dovleacul se înmoaie pe alocuri.

Incorporează turmericul şi zahărul şi lasă-l să se topească împrejurul legumelor. Fierbe totul 5 minute – acest proces glasează bucăţile de dovleac, astfel încât acestea să nu se fărâmiţeze complet în pasul următor.

Toarnă oţetul, asezonează cu 2 linguriţe de sare şi readu chutney-ul la punctul de fierbere.

Amestecând periodic, lasă-l să fiarbă 30 de minute sau până când merele sunt suficient de fierte pentru a forma o bază păstoasă pentru chutney, cu bucăţi de dovleac fraged pe alocuri, şi o uşoară tendinţă de a se forma un sirop pe fundul oalei – nu-i indicat ca chutney-ul să fie prea uscat pentru că se va îngroşa pe măsură ce se răceşte.

Transferă chutney-ul fierbinte în borcane sterilizate şi sigilează-le.’ Poate fi consumat imediat sau lăsal să se aşeze într-un loc întunecat. Rezistă până la şase luni.

Chutney de mere si dovleac cu ardei iute