Reteta briose

Reteta briose din: faina, unt, zahar, drojdie, oua, lapte, sare.

Ingrediente:

• 500 g făină
• 250 g unt
• 50 g zahăr
• 15-20 g droj­die
• 6 ouă
• 1 ceaşcă lapte
• 10 g sare

Mod de preparare:

Reteta briose: Desfacem drojdia în lapte cald sau în apă călduţă. Amestecăm 125 g de făină cu drojdia şi lăsăm la cald timp de o oră, să crească.

Punem restul de făină pe masa de aluat, facem o adîncitură la mijloc, în care spargem ouăle, adăugăm zahăr şi sare. Amestecăm ca să nu rămînă coco­loaşe. Turnăm lapte cît cuprinde compo­ziţia, pînă căpătăm un aluat de cozonac, nu prea moale. Frămîntăm bine. După ce am lucrat destul aluatul, adăugăm untul topit şi oprim frămîntatul.

Cînd plămădeala a crescut, o ameste­căm încet cu aluatul fără drojdie. Punem tot aluatul într-o oală sau într-un cas­tron, îl acoperim şi îl lăsăm 4-6 ore pînă creşte (nu la un loc foarte cald, ca la cozonac).

După ce a crescut, punem aluatul pe masa presărată cu făină şi îl împărţim în 5-6 bucăţi, cu mîna sau cu cuţitul. Apoi unim bucăţile şi frămîntăm din nou.

Facem din aluat un rulou şi tăiem bu­căţele pe care le punem în forme de brioşe, unse cu unt. Umplem formele pînă la mijloc. Tăiem încă o bucăţică de aluat cît o migdală şi după ce ungem cu ou bătut bucata cea mare de aluat din formă, pu­nem deasupra bucăţica cea mică drept garnitură, lipind-o.

Aşezăm formele pe o tavă şi lăsăm să crească brioşele pînă la marginea formei. Apoi le ungem uşor cu ou şi le dăm la cuptor 15 minute. Le scoatem şi le ser­vim calde sau reci, la ceai şi la cafea cu lapte.

Pofta buna!