Reteta gogosi (crafle)

 Reteta gogosi (crafle) 

Ingrediente:

• 500 g făină
• 3 ouă
• 1/2 pahar unt
• 2 linguri ulei
• 75 g zahăr
• 1 baton vanilie
• 30 g rom
• coajă do lămaie
• coajă de portocală
• 30 g drojdie
• 1 pahar lapte
• dulceaţă (sau marmeladă)
• 1/2 linguriţă sare
• 1 kg grăsime încinsă (untură sau ulei)

Mod de preparare:

Desfacem drojdia în lapte călduţ. Adăugăm puţină făină şi lăsăm să crească la cald. După ce a crescut drojdia, cernem făina şi facem plămădeala. Adău­găm un gălbenuş, lapte şi făină, cîte pu­ţin. Batem bine plămădeala pînă se face ca o smîntînă subţire. Apoi o lăsăm să crească. în timpul acesta frecăm gălbenu­şurile cu zahărul, pînă se fac ca o cremă. Cînd plămădeala a crescut, punem gălbe­nuşurile, 1/2 din cantitatea de unt, romul şi vanilia tăiată în bucăţele, coaja de lă­mîie şi de portocală. Adăugăm făina şi frămîntăm o jumătate de oră. în timpul frămîntatului adăugăm la aluat două al­buşuri spumă şi restul de unt, ungîndu-ne mîinile. Cînd aluatul este frămîntat, îl punem la cald, acoperit bine, şi îl lăsăm să crească.

După ce aluatul a crescut, întindem o foaie groasă de 1 cm. Apoi luăm o formă rotundă cu diametrul mai mare cu 1 cm decît un pahar de apă, muiem marginile în făină (ca să nu se lipească aluatul de gura formei) şi tăiem tot aluatul într-un număr de rondele cu soţ. Apoi lăsăm ron­delele să crească pe fundul de aluat.

Lăsăm boabele de vişine din dulceaţă să se scurgă de sirop. Punem o vişină în mijlocul unei rondele, ungem împrejur cu albuş şi aşezăm deasupra altă rondelă. Apoi tăiem ambele rondele cu un pahar de apă. Le lăsăm să crească într-o ca­meră caldă.

După ce au crescut bine, turnăm în­tr-o cratiţă untură sau ulei, lăsăm gră­simea să se încingă şi dăm drumul gogo­şilor, cîte două o dată. Acoperim cratiţa cu un capac şi lăsăm puţin să fiarbă gră­simea cu gogoşile. Cînd s-au rumenit pe o parte, le întoarcem cu lingura de spumuit pe partea cealaltă. Apoi le scoatem cu aceeaşi lingură şi le punem pe o hîr­tie, deasupra unei site. Scoatem o gogoa­şă şi imediat punem alta în loc, astfel în­cît tot timpul să se prăjească în cratiţă cîte două gogoşi (dacă rămîne cratiţa fără nici o gogoaşă, se arde grăsimea).

Indată ce scoatem gogoşile, le pudrăm cu zahăr pisat cu vanilie, întîi pe partea de dedesubt, apoi şi pe partea de deasu­pra. Le aşezăm pe o farfurie şi le servim calde.

In loc de dulceaţă, putem întrebuinţa marmeladă de prune sau de caise.

Pofta buna!