Antricot de vita cu tarte de cartofi

Antricot de vita cu tarte de cartofi din: antricot de vita, sare, piper, deikat, rozmarin, otet balsamic, supa de vita, amidon, foitaj, cartofi noi, praz, ulei, telemea de capra.

Ingrediente: 

• 900g antricot de vita
• sare, piper si delikat, dupa gust
• 4 ramurele de rozmarin
• 5 linguri de otet balsamic
• 400 ml supa de vita
• 1 lingura de amidon
• 1 foaie de foitaj
• 400g de cartofi noi
• 1 praz mai mare
• 3 linguri de ulei
• 1/2 ramurica de cimbru
• 6 feliute telemea de capra

Mod de preparare:

Pentru prepararea antricotului, se incinge cuptorul la 200°C, se condimenteaza bucata de carne cu sare si piper proaspat macinat. Se adauga o lingura de ulei intr-o tigaie mare, se incinge bine si se prajeste antricotul pe ambele parti, pana se rumeneste.

Se scoate din tigaie si se pune intr-o tava cu rozmarinul si se da la cuptor, unde se frige aproximativ 20 de minute. Se scoate si se pastreaza la cald.

Tigaia in care s-a prajit carnea se pune din nou pe foc si se stinge cu otet balsamic. Se adauga supa de vita si se lasa sa fiarba usor cateva minute. Pentru a lega sosul, se dilueaza amidonul cu putina apa rece (sau vin rosu), se adauga in sos si se mai lasa 2-3 minute la foc mic.

Pentru tarte, se dezgheata foitajul, se taie in 6 patrate si se preseaza in forme de tarta (diametrul de lOcm). Marginile se taie. Se inteapa cu o furculita baza tartelor si se dau la cuptorul incins circa 10 minute.

Pentru umplutura, se fierb cu putina sare cartofii noi curatati si taiati cuburi. Prazul se spala si se taie inele, dupa care se inabusa usor intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei. Se adauga cartofii peste praz, se da gust cu putin delikat, piper macinat si ramurica de cimbru.

Se pune umplutura in tartele coapte de foitaj, se presara deasupra cubulete de telemea de capra si se introduc in cuptorul incins pentru gratinare, circa 10 minute.

Se taie carnea felii si se serveste cu tartele gratinate si sos.

Antricot de vita cu tarte de cartofi

Pofta buna!