Tartă cu prune, branză dulce şi glazură de lămaie

Tartă cu prune, brânză dulce şi glazură de lămâie: faina, ou, zahar, unt, prune, branza de vaci, smantana, pesmet, zahar pudra, lamaie.

Ingrediente blat:

• 400 g făină
• 1 ou
• 100 g zahăr
• 200 g unt de la rece

Ingrediente umplutură:

• 1,5 kg prune sau piersici
• 500 g brânză de vaci
• 125 g zahăr
• 2 linguri făină
• 150 g smântână
• 5 gălbenuşuri
• 3 albuşuri
• 2-3 linguri pesmet

Ingrediente glazură:

• 1 albuş
• 4 linguri zahăr pudră
• zeama de la 1 lămâie

Mod de preparare:

Tartă cu prune, branză dulce şi glazură de lămaie: Cerni făina într-un castron mai mare, faci loc la mij­loc, unde spargi oul, adaugi zahărul şi un praf de sare.

Deasupra razi untul pe răzătoarea cu ochiuri mari. Frămânţi aluatul cu mâinile ude cu apă rece şi îl strângi sub formă rotundă.

Acoperi aluatul cu o folie şi îl pui la frigider pentru cel puţin o oră.

Scoţi sâmburii fructelor. Fructele tăiate pe jumătate, le treci prin pesmet. Razi coaja de la lămâie şi o amesteci cu brân­za dulce, cu zahă­rul, smântână, făi­na, gălbenuşurile şi albuşurile bătu­te spumă. Ungi o tavă mare (30×40 cm).

Intinzi din aluat o foaie mai mare decât dimensiunea tăvii, o pui în ea şi acoperi şi marginile tăvii.

Peste această foaie pui compoziţia de brânză şi deasupra aşezi jumătăţile de fructe cu curbura în jos. Dai tava la cuptor pentru 35 de minu­te, la foc potrivit.

Freci albuşul cu ajutorul unei linguri de lemn, adă­ugând încet zahărul pudră, până vei obţine o pastă potrivit de groasă. Adaugi zeama de la lămâie.

Cu ajutorul unui cornet special din pânză sau făcut din hârtie, trasezi linii groase de 1 cm deasupra prăjitu­rii, formând un grilaj sau alte figuri. Reintroduci tava în cuptor pentru încă 10 minute.

Pofta buna!