Conopida cu fasole, curry si lapte de cocos

Conopida cu fasole, curry si lapte de cocos din: ulei de floarea-soarelui, ceapă, masala de pui sau pudră de curry, lapte de cocos, conopidă, fasole boabe, coriandru, orez basmati.

Ingrediente:

• 30 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 ceapă feliată
• 15 g masala de pui sau pudră de curry
• 1 ardei iute roşu, curăţat şi tocat
• 1 conservă de lapte de cocos
• 1 conopidă ruptă în bucheţele
• 1 conservă de fasole boabe scursă
•  coriandru proaspăt, pentru ornat
•  orez basmati, pentru a servi

Mod de preparare:

Incălzeşte uleiul într-o cratiţă şi căleşte ceapa până se înmoaie. Adaugă condimentele si ar­deiul iute şi prăjeşte aproximativ 1 minut.

Adaugă laptele de nucă de cocos, amestecând bine. Pune în cratiţă co­nopida şi lasă să fiarbă la foc miqtimp de 7-10 minute sau până când conopida este aproape fiartă.

Adaugă fasolea şi fierbe încă 2-3 minute. Asezonează după gust. Serveşte cu coriandru proas­păt, pe un pat de orez basmati.

Conopida cu fasole, curry si lapte de cocos

Pofta buna!