Taitei reci cu castravete si susan

Taitei reci cu castravete si susan din: făină, ouă, apă, pastă de susan, sos de soia,oţet, ulei de chili, zahăr, frasin murat, seminţe de susan, ceapă chinezească, usturoi, glutanat de sodiu, ulei de susan, castraveţi.

Ingrediente:

• 500 g făină
•  2 ouă
• 5/8 ceaşcă cu apă
• 4 lin­guri pastă de susan
• 9 linguri sos de soia
• 2 linguri oţet
• 4 lin­guri ulei de chili
• 2 linguri cu vârf zahăr
• 1 linguriţă rasă frasin murat
• 1 lingură seminţe de susan
• 3 linguri ceapă chinezească tocată
• 2 linguri usturoi tocat
• 1 linguriţă glutanat de sodiu
• 4 linguri ulei de susan
• 200 g castraveţi

Mod de preparare:

Se sparg ouăle şi se răstoarnă în făină. Se toarnă apa, pentru a obţine o cocă, pe care o frământaţi până devine omogenă şi fină. Se acoperă cu o cârpă udă, pentru patruzeci de minute. Se spală castravetele şi se taie felii subţiri. Se pune în frigider.

Se prăjesc seminţele de susan la foc mic, fără ulei, amestecând continuu, până când se rumenesc şi răspândesc o aromă plăcută. Se pune pasta de susan într-un castron, apoi se toarnă sosul de soia şi se amestecă bine.

Se adaugă oţet, zahăr, glutanat de sodiu, ulei de chili, frasin murat, ceapă tocată şi usturoi.

Se amestecă bine pentru a obţine sosul pentru garnitură. Se presară seminţe de susan. Coca se împarte în trei sau patru părţi, egale. Se întinde până se obţine o foaie subţire.

Se presară cu făina, se împătureşte şi se taie felii subţiri, pentru a obţine tăiţei fini. Se lasă să dea în clocot o oală mare cu apă.

Se pun tăiţeii, se lasă până se fac, apoi se scot şi se aşază într-o farfurie adâncă. Se toarnă puţin ulei de susan, cât mai uniform, se omogenizează şi se lasă să se răcească.

Pentru a servi tăiţeii se pun în castronaşe, se toarnă sos de garnitură deasupra şi se decorează cu feliile de castravete.

Pofta buna!