Pilaf de legume cu naut si porumb

Pilaf de legume cu naut si porumb din: unt, ceapă, usturoi, şofran de pământ, cono­pidă, ardei verde, morcovi, orez, năut de grădină (proaspăt sau congelat), porumb dulce, sare, apă, scorţişoară, seminţe de coriandru, nucşoare verzi, piper, chimen, foaie de dafin, chili roşii.

Ingrediente:

• 50 g unt
• o ceapă mare, tăiată mărunt
• 4 căţei de usturoi
• 1 linguriţă de şofran de pământ
• 225 g cono­pidă, tăiată cubuleţe cu laturile de 1 cm
• 1 ardei verde, mai mic, tăiat în bucăţi, de 2,5 cm
• 100 g morcovi, curăţaţi şi tăiaţi felii subţiri
• 275 g ore,z, bine spălat, lăsat o jumătate de oră în apă rece şi bine scurs
• 50 g năut de grădină (proaspăt sau congelat), fiert până de înmuiere
• 50 g porumb dulce
• 1 1/2 linguriţă sare
• 600 ml apă
• râşnite împreună, un beţişor scorţişoară, de 5 cm lungime, 1 lingură seminţe de coriandru, 6 nucşoare verzi, cu coajă, 6 boabe de piper, 1 lin­guriţă seminţe de chimen, 1 foaie dafhi şi 2 chili roşii, uscaţi

Mod de preparare:

In untul topit la foc potrivit se prăjesc împreună usturoiul şi ceapa până ce aceasta devine galben-maronie la culoare, aproximativ cinci minute.

Se adaugă condimentele râşnite împreună şi şofranul şi se lasă două minute la foc moale, agitându-se mereu.

Se adaugă conopida, ardeiul verde şi morcovii, lăsându-se aproximativ două -trei minute, agitându-se vasul. Se adaugă orezul şi se mai lasă doar două-trei minute (agitând şi acum, continuu).

Pofta buna!