Supa cu morun, slanina afumata si raci

Supa cu morun, slanina afumata si raci din: morun proaspăt, dafin, lamaie, raci, slănină subţire afumată, ceapa, telina, faina de orez, lapte, cartofi, ou, smântână, marar, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 morun proaspăt de 600 g
• 1/2 foaie de dafin
• 2 felii de lămâie
• 12 raci
• 40 g slănină subţire afumată
• 1 ceapă
• 1 jumătate de legătură de ţelină
• 1 lingură de făină de orez
• 250 ml lapte
• 2 cartofi mari
• 1 gălbenuş
• 1/2 cană de smântână proaspătă
• puţin mărar
• sare
• piper

Mod de preparare:

Supa cu morun, slanina afumata si raci: Puneţi la foc o cratiţă conţinând o cantitate destul de mare de apă cu sare, dafinul şi feliile de lămâie.

Când începe să fiarbă, adăugaţi morunul şi lăsaţi-l 3 minute. Scurgeţi-l. Separat, fierbeţi cartofii.

Când peştele s-a răcit puţin, alegeţi fileurile, pe care le tăiaţi în bucăţele şi puneţi-le deoparte. Decapitaţi racii şi curăţaţi cartofii, după care tăiaţi-i bucăţi.

Puneţi capul şi aripioarele peştelui în apa în care âu fiert, daţi din nou în fiert, apoi adăugaţi racii şi lăsaţi-i să clocotească 2 minute.

Scoateţi racii şi decorticaţi-i. Strecuraţi şi păstraţi zeama în care au fiert.

Tocaţi ţelina şi ceapa. Tăiaţi slănina cubuleţe, puneţiro să se topească într-o tigaie mare, la foc mic. Când începe să se rumenească rapid racii.

Scoateţi-i din tigaie imediat şi adăugaţi ceapa şi ţelina. Când, ceapa devine aurie, stingeţi cu supa strecurată.

Turnaţi în tigaie făina de orez, laptele şi cartofii. Potriviţi de sare şi piper, apoi adăugaţi pestele. Lăsaţi să clocotească, completaţi cu racii şi daţi focul mai mic.

Lăsaţi să fiarbă cât timp bateţi gălbenuşul cu smântână proaspătă. Stingeţi focul, turnaţi acest amestec deasupra, amestecaţi- cu grijă şi serviţi după ce aţi presărat supa cu puţin mărar.

Pofta buna!