Anghinare cu rosii cherry, cimbru si busuioc

Anghinare cu rosii cherry, cimbru si busuioc din: anghinare, ulei de masline, sare mare Maladon, piper negru, usturoi, cimbru, lamaie, roşii cherry, roşii cherry galbene, busuioc proaspăt, ardei iute roşu.

Ingrediente:

• 4 bulbi de anghinare medii/mari
• ulei de măsline
• sare de mare Maldon şi piper negru proaspăt măcinat
• 2 căţei de usturoi, tăiaţi mărunt
• 1 mână de frunze de cimbru proaspăt
• sucul de la 1/2 de lămâie
• 10 roşii cherry coapte
• 10 roşii cherry galbene coapte
• 1 mână de busuioc proaspăt rupt cu mâna
• 1 ardei iute roşu mic şi uscat, după gust

Mod de preparare:

Cu puţin înainte de a începe să preparaţi, pregătiţi anghinarea şi tăiaţi-o în sferturi.

Prăjiţi-o uşor în puţin ulei de măsline timp de 4-5 minute, cu capacul pus, într-o tigaie cu fundul gros, după ce aţi adăugat cu generozitate un praf de sare.

Scoateţi capacul şi adăugaţi jumătate din usturoi şi jumătate din cimbru (care poate fi tocat pentru a intensifica aroma).

Lăsaţi usturoiul să se înmoaie. Stoarceţi sucul de lămâie şi continuaţi să prăjiţi până când tot lichidul s-a evaporat.

Luafi-le de pe foc. Intre timp spălaţi roşiile şi punefi-le într-un bol cu puţin ulei de măsline, jumătate din frunzele de busuioc, un praf de sare şi piper şi ardeiul iute uscat.

Amestecaţi bine, apoi presăraţi-le uniform într-un vas de ceramică.

Adăugaţi anghinarea şi restul de usturoi în amestecul de roşii. Presă­raţi pe deasupra restul de cimbru şi busuioc.

Asezonaţi cu sare de mare Maldon şi piper negru şi stropiţi cu ulei de măsline bun.

Puneţi în cuptor pentru 40 de minute la 1 80°C/treapta 4 la cel pe gaz.

Dacă vreţi să-l faceţi mai repede, puteţi, dar aveţi grijă să supravegheaţi coacerea.

Pofta buna!