Rasol de stiuca cu hrean si ienibahar

Rasol de stiuca cu hrean si ienibahar din: stiuca, morcovi, frunze de telina, radacina patrunjel, praz, ceapa vin alb, ienibahar, piper, dafin, pătrunjel, sare, oua, ulei, hrean, piper zahar, suc de lamaie, marar.

Ingrediente:

• 1 ştiucă
• 100 g morcovi
• 80 g frunze de ţelină
• 50 g rădăcină pătrunjel
• 80 g praz
• 100 g ceapă
• 200 ml vin alb
• 5 boabe ienibahar
• 10 boabe piper
• 2 foi dafin
• 2 linguri pătrunjel tocat
• sare
• 3 gălbenuşuri
• 4 linguri ulei
• 175 g hrean ras
• piper
• zahăr
• suc de lămâie
• mărar

Mod de preparare:

Se spală peştele, se şterge şi se taie felii de 3 cm grosime. Se curăţă legumele. Morcovii, ţelina, rădăcina de pătrunjel se taie felii, prazul se taie rondele. Ceapa se taie sferturi.

Se dă în fiert vinul cu 1,2 l apă. Se adaugă morcovii, ţelina, rădăcina de pătrunjel, prazul, ceapa, ienibaharul, boabele de pi­per, dafinul, pătrunjelul şi sarea.

Se bat gălbenuşurile într-un bol. Se adaugă câte o lingură de ulei. Se înglobea­ză hreanul şi se condimen­tează cu sare, piper, zahăr şi suc de lămâie.

Se adaugă peştele în zeama de legume şi se lasă să stea înăuntru 8 mim; se scoate apoi, împreună cu legumele. Se serveşte peştele presărat cu mărar tocat. Sosul de hrean se serveşte separat.

Rasol de stiuca cu hrean si ienibahar

Pofta buna!