Lapte de pasare

Lapte de pasare din: oua, zahar, lapte, esenta de vanilie.

Ingrediente:

• 8 ouă proaspete
• 250 g zahăr pudră
• 1/2 l lapte
• o picătură de esenţă de vanilie

Mod de preparare:

Crema: Puneţi cele 8 ouă într-o caserolă cu 125 g zahăr pudră. Amestecaţi bine cu un tel. Adăugaţi 1/2 I lapte fiert, în care, în prealabil, a fost introdusă o picătură de vanilie.

Puneţi caserola pe foc. Amestecaţi cu o spatulă de lemn. După ce crema se îngroaşă, luaţi caserola de pe foc. Puneţi imediat crema într-un vas şi amestecaţi până se răceşte.

Ouăle bătute:

Intr-un recipient special din cupru sau din aluminiu puneţi 8 albuşuri. Bateţi albuşurile bine cu ajutorul unui tel, până când totul devine destul de ferm.

Ouăle bătute trebuie să formeze o spumă lejeră, care să se fixeze bine de tel. După aceasta, adăugaţi 125 g zahăr pudră. Pentru a bate cu mai mult succes ouăle, se poate adăuga un vârf de cuţit de sare sau câteva picături de lămâie.

Coacerea:

Luaţi o caserolă mare joasă şi largă la gură şi umpleţi-o pe trei sferturi cu apă, după care puneţi această apă la fiert. Cu ajutorul unei linguri de lemn formaţi cu albuşurile bătute nişte bulgări mari cam de mărimea unui ou.

Puneţi-i pe suprafaţa apei. Cu ajutorul unei strecurătoare cu coada lungă întoarceţi albuşurile în apă. Scoateţi-le şi lăsaţi-le pe o farfurie să se răcească. Puneţi crema răcită bine într-o farfurie adâncă. Aşezaţi dea­supra ouăle bătute.

Se poate presăra peste ouă migdale tăiate sau puţin zahăr preparat în caramel ori puţină pudră de ciocolată. Acest desert exce­lent se degustă rece, dar nu îngheţat. Este mereu încununat de succes într-un cadru familial. Calitatea sa rezidă în prospeţimea ouălor.

Poftă bună!