Escalop de somon cu macris

Escalop de somon cu macris din: somon, macris, vin, smantana, peste, ulei, esalote, sare, piper.

Ingrediente:

• 31.500 kg somon proaspăt tăiat în escalopuri fine
• 100 g măcriş înmuiat în apă sărată
• 1/4 l vin alb sec
• 1/2 l smântână
• l/4 kg peşte fume
• 100 ml ulei
• 80 g eşalote tăiate
• sare
• pîiper

Mod de preparare:

Puneţi pe foc, într-o caserolă, vinul alb, peştele fume şi adăugaţi eşalotele tăiate.

Adăugaţi apoi smântână. Lăsaţi totul la foc până capătă o oarecare consistenţă, încorporaţi, după aceea, măcrişul stors bine.

Puneţi sare şi piper pes­te somon, după care prăjiţi-l foarte puţin, deoarece câteva secun­de de prăjire sunt sufi­ciente pentru a rumeni somonul pe ambele părţi.

Pentru servire puneţi escalopurile pe farfurie şi turnaţi peste ele sosul de măcriş.

Poftă bună!