Salata cu sparanghel, conopida si dovlecel

Salata cu sparanghel, conopida si dovlecel din: conopidă întreagă, ulei de măsline, supă fierbinte de legume, sparanghel, dovlecel, lamaie, zahar, capere, ulei de măsline extravirgin, pătrunjel, mentă, ceapă verde,

Ingrediente:

• 1 conopidă întreagă (circa 500g, după îndepărtarea frunzelor şi a cotorului)
• 2 linguri ulei de măsline
• 5 linguri supă fierbinte de legume
• 125 g de sparanghel, tulpinile tăiate în bucăţele, vârfurile lăsate întregi
• 1 dovlecel, tăiat în cubuleţe
• coaja rasă de la 2 lămâi, zeama de la una
• 2 linguriţe de zahăr
• 2 linguri de capere, scurse şi tocate
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru servit
• 50g de pătrunjel, doar frunzele
• 1 legătură mică de mentă, doar frunzele
• 1 legătură de ceapă verde, tocată

Mod de preparare:

Dă conopida pe o râzătoare mare, oprindu-te doar când ajungi la miezul tare.

Incinge 1 lingură de.ulei într-o cratiţă mare, pune în ea conopida, asezoneaz-o şi – prăjeşte-o la foc mediu 3 minute, amestecând periodic.

Adaugă supa, amestecă, apoi acoperă cratiţa şi lasă conopida 3-4 minute. Amestecă o dată sau de două ori în timpul acesta – conopida trebuie să se frăgezească, iar suţra să sa absoarbă complet.

Intinde conopida pe o farfurie şi las-o să se răcească. Şterge cratiţa cu un şervet. Incinge restul de ulei în ea şi pune tulpinile de sparanghel, dovlecelul, sare şi piper.

Căleşte legumele la foc mare, până când devin aurii – circa 3 minute. Adaugă vârfurile de sparanghel, prăjeşte totul 2 minute, apoi lasă legumele să se răcească.

Amestecă zeama şi coaja de lămâie cu zaharul, caperele, ulei, sare şi piper. Toacă fin ierburile, apoi pune-le într-un bol mare împreună cu conopida, celelalte legume şi ceapa verde.

Când urmează să serveşti salata, adaugă dressingul şi amestecă bine. Transferă salata pe un platou, stropeşte-o cu puţin ulei, apoi taie în sferturi lămâile a căror coajă ai ras-o şi serveşte-le alături.

Salata cu sparanghel, conopida si dovlecel

Pofta buna!