Drob de vitel cu ulei de masline

Drob de vitel cu ulei de masline din: maruntaie de vitel, rosii, slanina, telina, ceapa, morcov, vin alb, foi de dafin, unt, ulei de masline, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 1/2 kg măruntaie de viţel
• 500 g roşii cojite
• 200 g slănină neafumată
• 1 ţelină mică
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 pahar vin alb
• 2-3 foi de dafin
• supă
• 100 g unt
• ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălaţi foarte bine măruntaiele (ficat, rinichi, plămân), apoi fierbeţi-le în apă clocotită cu sare, timp de o jumătate de oră.

Separat, căliţi legumele tocate mărunt în puţin ulei. Adău­gaţi slănina şi câteva foi de dafin. Puneţi apoi untul, vinul, roşiile decojite, sare şi piper după gust. Scurgeţi măruntaiele de viţel fierte şi puneţi-le în acest sos.

Lăsaţi sosul să se îngroaşă potrivit. Continuaţi fierberea până când măruntaiele capătă frăgezime.

Din când în când adăugaţi supă, astfel ca această com­poziţie să nu se lipească de vas.

Pofta buna!