Prajitura cu crema de zmeura

În bucatarie, Desert de admin 17 October 2015

Prajitura cu crema de zmeura din: zahar, oua, miere, lapte, unt sau margarina, amoniac, faina, gris, lamaie, zmeura.

Ingrediente:

Pentru foi:

250 g zahăr
3 ouă
100 g miere
100 ml lapte
100 g unt sau margarină
o linguriţă amoniac
făină cât cuprinde, pentru a obţine un aluat ce poate fi întins în foi subţiri (aproximativ 850 g)

Pentru cremă:

300 g zahăr
400 ml lapte
6 linguri griş fin
o lămâie
un pachet unt sau margarină
300 g zmeură bine coaptă
2 plicuri zahăr vanilat

Mod de preparare:

Pentru pregătirea foilor se pun la topit, la bain-marie, amestecând mereu, laptele, zahărul, mierea, ouăle, untul şi amoniacul.

Când se obţine o compoziţie spumoasă, se ia vasul de pe foc şi se adaugă făina. Din această compoziţie se întind 4 foi care se coc pe dosul tăvii unse cu ulei.

Pentru cremă, se pun laptele cu zahărul şi zahărul vanilat pe foc şi, când clocoteşte, se adaugă treptat grişul în ploaie pentru a nu se forma cocoloaşe. Crema se fierbe până când se îngroaşă.

Se lasă crema la răcit, apoi se mixează cu untul şi cu zeama de lămâie. In o treime din crema obţinută se amestecă zmeura zdrobită.

Se aşază prima foaie, se întinde un strat de cremă ajbă, altă foaie, strat de cremă cu zmeură, foaie, strat de cremă albă si deasupra altă foaie.

Prăjitura se ornează cu cremă albă şi fructe proaspete de zmeură.