Cum se prepara Ciorba ardeleneasca din ciolan afumat (VIDEO)

Cum se prepara Ciorba ardeleneasca din ciolan afumat – o rețetă tradițională românească, apreciată pentru gustul său bogat și aromele sale intense. Această ciorbă consistentă este ideală pentru zilele reci, oferind un confort deosebit prin combinația sa de carne afumată, legume proaspete și condimente. Este un preparat care îmbină perfect simplitatea ingredientelor cu rafinamentul tehnicilor de gătit tradiționale din Ardeal.

Ingrediente:

• 1 ciolan afumat (aproximativ 1,5-2 kg)
• 2 cepe, tocate marunt
• 2 morcovi, taiati rondele
• 1 telina mica, taiata cubulete
• 1 pastarnac, taiat cubulete
• 2 cartofi, taiati cubulete
• 1 ardei gras, taiat cubulete
• 200 ml smantana
• 2 galbenusuri
• 3 linguri otet (sau dupa gust)
• 2-3 foi de dafin
• 1 legatura de patrunjel, tocata marunt
• sare si piper dupa gust
• 3 litri apa

Mod de preparare:

Spala ciolanul afumat sub jet de apa rece pentru a elimina excesul de sare si fum.

Pune ciolanul intr-o oala mare si adauga apa pana il acopera complet.

Adu apa la fierbere, apoi redu focul si lasa ciolanul sa fiarba timp de 1,5 ore, pana cand carnea devine frageda si se desprinde usor de pe os.

Scoate ciolanul din oala, lasa-l sa se raceasca putin, apoi indeparteaza carnea de pe os si taie-o in bucati potrivite. Pastreaza zeama.

In timp ce ciolanul fierbe, curata si taie ceapa, morcovii, telina, pastarnacul, cartofii si ardeiul gras.

Intr-o alta oala mare, incinge putin ulei si soteaza ceapa pana devine translucida.

Adauga morcovii, telina, pastarnacul si ardeiul gras si continua sa sotezi pentru 5-7 minute, pana cand legumele incep sa se inmoaie.

Toarna zeama de la ciolanul afumat peste legumele sotate si adauga foile de dafin.

Adu ciorba la fierbere, apoi redu focul si lasa sa fiarba la foc mic timp de 20 de minute.

Adauga cartofii si bucatile de ciolan afumat, continuand sa fierbi ciorba inca 20 de minute, pana cand cartofii sunt fierti si fragezi.

Intr-un bol, bate smantana cu galbenusurile de ou si adauga treptat cateva linguri de ciorba fierbinte pentru a tempera amestecul.

Toarna amestecul de smantana si galbenusuri in oala cu ciorba, amestecand continuu pentru a evita coagularea oului.

Adauga otetul in ciorba, ajustand cantitatea dupa gust. Asezoneaza cu sare si piper dupa preferinta.

Lasa ciorba sa mai fiarba cateva minute, apoi opreste focul. Presara patrunjelul tocat deasupra inainte de servire.

Este un exemplu clasic de bucătărie românească, care combină ingrediente simple și tehnici tradiționale pentru a crea un fel de mâncare cu adevărat special.

Ciorba ardelenească din ciolan afumat

Ingrediente:

• 1 ciolan afumat (1,3 kg)
• 2 morcovi
• 1 rădăcină ţelină
• 1 rădăcină păstârnac
• 1 ardei capia roşu
• 2 cepe
• 3 cartofi mari
• 50 g orez
• 3 gălbenuşuri de ou
• 400 ml smântână, oţet (opţional)

Cum se prepara Ciorba ardeleneasca din ciolan afumat:

Pofta buna!