Clatite din dovleac cu sos caramel

În bucatarie, Desert de admin 2 January 2016

Clatite din dovleac cu sos caramel din: dovleac, oua, zahar, unt, lapte batut, faina, praf de copt, scortisoara, ulei, iaurt, nuci pecan, sare de mare, smantana.

Ingrediente:

250g de dovleac, curăţat de coajă, seminţele îndepărtate, tăiat în bucăţi mari
ouă
3 linguri de zahăr
25g de unt, topit, plus extra pentru gătit
125ml de lapte bătut
200g de făină
2 1/2 linguriţe praf de copt
linguriţă de scorţişoară măcinată
ulei de floarea-soarelui
îngheţată sau iaurt
50 g de nuci pecan, tocate grosier
50g de unt
50g de zahăr
sare de mare
100ml de smântână pentru frişcă

Mod de preparare:

Pune dovleacul într-un bol mare, termorezistent, adaugă 1 lingură de apă, acoperă bolul cu folie alimentară şi găteşte dovleacul în cuptorul cu microunde timp de 5-8 minute, la treapta High, până când devine foarte moale – durata poate varia în funcţie de sortiment.

Scurge dovleacul şi lasă-l să se răcească. Dacă vrei clătite la micul dejun, cel mai bine e să faci acest pas în noaptea dinainte.

După ce dovleacul s-a răcit complet, pune-l într-un robot de bucătărie împreună cu restul ingredientelor pentru aluatul de clătite şi un praf de sare. Mixează-le până când obţii un aluat fin, gros şi omogen (alternativa este să pasezi bine dovleacul, apoi să adaugi restul ingredientelor şi să omogenizezi cu telul). Transferă aluatul într-un poş sau o carafă şi lasă-l deoparte până când prepari sosul de caramel cu nuci pecan.

Prăjeşte nucile pecan într-o cratiţă mică timp de 1-2 minute, până când se rumenesc puţin. Transferă-le într-o farfurie şi lasă-le deoparte. Pune în cratiţă untul, zahărul, sarea şi smântâna. Dă-le în clocot la foc mic şi găteşte-le puţin, până când obţii un sos fin, lucios. Adaugă nucile, amestecă şi lasă sosul să se răcească puţin.

Incinge un cub mic de unt împreună cu puţin ulei într-o tigaie mare. încălzeşte cuptorul la 140°C pentru a păstra clătitele calde în timp ce le găteşti pe toate – păstrează o tavă la îndemână. Când untul începe să facă spumă, roteşte puţin tigaia, pentru a fi complet unsă, apoi toarnă aluatul sub forma unor mingi de tenis (vezi sfatul din stânga) – se va întinde puţin pe măsură ce se găteşte, aşa că lasă suficient spaţiu între clătite şi nu pune prea multe în tigaie.

Găteşte-le la foc mic spre mediu. Nu atinge clătitele până când nu vezi mici bule de aer la suprafaţa lor – verifică-le la bază şi, dacă sunt aurii, întoarce-le şi mai găteşte-le încă 2 minute pe cealaltă pafte. Transferă clătitele gătite în tavă şi păştros-ză-leîn cuptorul cald până când le-ai gătit pe toate.

Când sunt gata, aşază clătitele în farfurii, una peste alta, adaugă îngheţată sau iaurt deasupţe, apoi toarnă sosul de caramel sărat cu nuci pecan.