Frigarui chinezesti de pui cu sos

Frigarui chinezesti de pui cu sos din: piept de pui, sos de soia, sherry, ulei de susan, zahar, piper, alune, ulei vegetal, salote, usturoi, ardei iute, sare, pasta de crab, lamaie, zahar brun, tahir, ajvar, zahar.

Ingrediente:

• 400g file de piept de pui
• 4 linguri de sos de soia
• 2 linguri de sherry
• 2 linguri de ulei de susan
• 1 linguriţă de zahăr
• 1 linguriţă de piper Szechuan
• 120 g alune proaspete
• 3 linguri de ulei vegetal
• 2 şalote
• 1 căţel de usturoi
• 1 ardei iute uscat
• sare
• 1 lingură de pastă de crab
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• 1 linguriţă de zahăr brun
• 12 ţepuşe din bambus
• 2 linguri de tahir (pastă de susan)
• 1 linguriţă de ajvar (pasta de ardei)
• 1 vârf de cuţit de zahăr

Mod de preparare:

Se taie carnea cubuleţe. Se face o marinadă din 2 linguri de sos de soia amestecate cu sherry-ul, uleiul de susan, zahărul şi piperul de Szechuan măcinat. Se adaugă carnea şi se lasă la marinat 1-2 zile.

Se rumenesc alunele într-o lingură de ulei până devin aurii, apoi se pisează fin. Se curăţă şalotele şi usturoiul şi se măruntesc.

Se încălzeşte restul uleiului, în care se încing apoi şalotele, usturoiul cu ardeiul iute şi cu sare.

Se adaugă cca 200 ml de apă. Când fierbe apa, se adaugă alunele pisate, pasta de crab, zeama de lămâie şi zahărul. Se condimentează după gust. Se lasă la fiert la foc mare încă circa 3 minute, până ce sosul s-a legat.

Se scoate carnea din marinadă şi se înşiră pe ţepuşele udate în prealabil. Frigăruile se pun pe grătar sau într-o tigaie cu ulei încins.

Restul de sos de soia se amestecă cu pasta de susan şi de ardei roşu şi cu zahărul.

Frigarui chinezesti de pui cu sos

Pofta buna!