Rulouri de salata de legume

Rulouri de salata de legume din: ou, lapte, faina, praf de copt, unt, ceapa, ridichi, morcov, sare, piper, mazare, varza, otet, ulei, zahar, tofu, sos de soia, seminte de susan.

Ingrediente:

• 1 ou
• 200 ml lapte
• 120 g făină
• 1 vârf de cuţit de praf de copt
• unt clarificat pentru copt
• 1 ceapă
• 6 ridichi
• 1 morcov
• sare
• 75 g mazăre mangetout
• 100 g varză China
• 1 lingură de oţet de vin
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 2 linguri de oţet de orez
• 3 linguri de ulei de susan
• 1/2 de linguriţă de zahăr
• piper
• 3 linguri de seminţe de susan
• 125 g tofu
• 1 lingură de sos de soia

Mod de preparare:

Se bat laptele impreuna cu 75 ml de apă. Se adaugă făina şi praful de copt şi se amestecă. Se prăjesc clătite în unt.

Pentru umplutură se curăţă ceapa, se taie inele subţiri, se sărează şi se lasă să stea. Mazărea se curăţă, se spală şi se fierbe 2 minute al dente în apă cu sare. Se trece apoi rapid sub jet de apă rece, se scuge şi se taie oblic la jumătate.

Ceapa se clăteşte şi se usucă. Ridichile se curăţă, se spală şi se dau prin râzătoare. Morcovii se curata si se taie cubulete. Varza China se spală şi se taie fâşii subţiri.

Oţetul se amestecă cu zeama de lămâie, cu jumătate din oţetul de orez, cu o lingură de ulei de susan şi cu nişte apă. Se asezonează cu zahăr, sare şi piper şi se toarnă peste legume.

Susanul se prăjeşte într-0 tigaie fără grăsime. Jumătate se pasează împreună cu tofu, sosul de soia, restul vinului şi cu uleiul.

La final, clătitele se umplu cu sos, cu legume şi cu susan şi se rulează.

Rulouri de salata de legume

Pofta buna!