Chiftelute de ciuperci cu sos

Chiftelute de ciuperci cu sos din: ghebe, morcov, ceapa, cartofi, paine, faina, usturoi, marar, ulei, suc de rosii, zahar, sare, piper.

Ingrediente:

Pentru chiftele:

• 400 g ghebe fierte şi tocate
• 1 morcov
• 3 cartofi medii
• 4 felii de franzelă
• 5 linguri făină
• 2 cepe mici
• 5 căţei de usturoi
• sare
• piper
• mărar tocat
• ulei pentru prăjit

Pentru sos:

• 3 cepe mici
• 350 ml suc de roşii
• 3 linguri de zahăr
• 2 căni de apă
• 2 foi de dafin
• 2 linguri de făină
• sare
• piper
• frunze de usturoi verde

Mod de preparare:

Se rad morcovul şi cartofii pe răzătoarea mică. Intr- un vas mai mare se pun ghebele tocate, cartofii raşi şi scurşi bine de apă, morcovul ras, usturoiul pisat, ceapa tocată mărunt şi feliile de franzelă înmuiate în apă.

Se adaugă apoi sare, piper, mărar tocat şi făină şi se ames­tecă bine până se leagă compoziţia. Se lasă compoziţia să se odihnească timp de 30 de minute.

Intr-o tigaie se pun la încins cam 300 ml ulei. Cu mâinile uşor umezite se formează chiftele potriviţe, care se prăjesc pe ambe­le părţi la foc mediu până se rumenesc frumos.

Se scot chiftelele pe şervete absorbante şi se prepară sosul. Se opreşte puţin din uleiul în care s-au prăjit chiftelele. Ceapa se taie julien şi se pune la călit cu un praf de sare şi puţin piper până se înmoaie.

Se adaugă sucul de roşii, apa, foile de dafin şi zahărul şi se lasă să fiarbă împreună cam 10-15 minute. Se scot foile de dafin şi se dizolvă făină în puţină apă.

Se pune peste sos şi făină şi se amestecă bine. Se mai lasă sosul să fiarbă, amestecând dfn când în când aproximativ 15 minute.

Se adaugă chiftelele şl se lasă să mai fiarbă şi ele împreună cu sosul câteva minute. La final, trebuie potrivit gustul cu sare şi frunze de usturoi verde tocate mărunt.

Pofta buna!