Spaghete cu pesto si file de peste

Spaghete cu pesto si file de peste din: seminte de pin, ulei, usturoi, busuioc, parmeza, sare, piper, spaghete, file de peste.

Ingrediente:

• 100 g seminţe de pin
• 130 ml ulei de măsline
• 3 căţei de usturoi decojiţi
• 50 g frunze de busuioc
• 50 g parmezan ras
• sare
• piper
• 400 g spaghete
• 250 g roşii
• 400 g file de lup de mare, halibut sau cambulă aurie
• busuioc pentru ornat

Mod de preparare:

Seminţele de pin se pasează în blender cu 100 ml ulei de măsline, usturoiul şi frunzele spălate de busuioc. Se incorporează în pesto şi parmezanul şi se asezonează după gust cu sare şi piper.

Spaghetele se fierb al dente conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Apoi se varsă apa, se clătesc sub jet rece, se lasă la scurs şi se amestecă cu 1 lingură de ulei de măsline.

Roşiile se crestează în cruce, se opăresc cu apă clocotită, se decojesc, se îndepărtează seminţele, iar pulpa se taie cubuleţe mici. Fileurile de peşte se condimentează cu sare şi piper şi se prăjesc în restul uleiului de măsline pe ambele părţi, până se rumenesc.

Spaghetele se încălzesc, se amestecă bine cu sosul pesto, se aranjează pe farfurii şi se presară pe deasupra cubuleţele de roşii. Pe fiecare porţie se aşează un file de peşte prăjit.

Se ornează cu busuioc.

Pofta buna!