Cosulete cu salata de vinete

Cosulete cu salata de vinete din: vinete, ulei, ceapa, rosii, masline, ceapa rosie, sare, piper, verdeata.

Ingrediente:

• 500 g vinete coapte din congelator
• 5-6 linguri ulei
• 2 cepe mici
• 6 roşii
• 6-7 măsline pentru decor
• 1 ceapă roşie
• sare
• piper
• frunze de verdeaţă

Mod de preparare:

Decongelezi lent vinetele, de seara până dimineaţa, în frigider. Le toci cu o unealtă nemetalică, le freci şi încorporezi uleiul lingură cu lingură, amestecând fără să schimbi sensul, ca la maioneză.

In salata de vinete, adaugi sare şi piper după gust şi ceapa tocata mărunt.

Speli roşiile, le tai în jumătăţi, în zig-zag, le scoţi miezul cu linguriţa şi le umpli cu salată de vinete. Ornezi cu măsline, feliuţe de ceapă roşie şi verdeaţă.

Cosulete cu salata de vinete

Pofta buna!