Friptura de curcan cu masline negre

Friptura de curcan cu masline negre din: curcan, ulei, ceapa, pasta de rosii, masline, lamaie, vin, faina, marar, telina, cimbru, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 kg de curcan
• 100 ml ulei
• 100 g ceapă
• 50 g pastă de roşii
• 120 g măsline
• 1 lămâie zemoasă
• 100 ml vin alb
• 30 g făină
• 1 rădăcină mărar
• 1 ţelină mică
• 3-4 foi de dafin
• cimbru
• o linguriţă cu piper boabe
• sare

Mod de preparare:

Tăiaţi carnea de curcan în bucăţi potrivite, apoi rumeniţi-le în ulei fierbinte. Puneţi-le apoi pe un platou şi, în uleiul rămas, căliţi ceapa şi legumele tocate în felii subţiri.

Odată ce legumele s-au aurit, puneţi făina, pasta de roşii, stingeţi cu vin şi apă, adăugaţi foile de dafin, o rămurică de cimbru, boabe de piper şi mai lăsaţi să fiarbă la foc domol alte 20-30 de minute.

Strecuraţi acest sos peste carnea de curcan şi lăsaţi să fiarbă împreună până când carnea devine fragedă.

Separat, spălaţi măslinele şi puneţi-le la fiert. La sfârşitul fierberii cărnii puneţi şi măslinele fierte şi limpezite. Potriviţi preparatul de sare.

Aduceţi apoi friptura de curcan la masă decorată cu felii de lămâie. Serviţi-o după gust, caldă sau rece.

Pofta buna!