Ciorba taraneasca de gaina

Ciorba taraneasca de gaina din: carne de gaina, zarzavat, ceapa, cartofi, ardei, rosii, mazare, varza, fasole, leustean, patrunjel, lamaie, sare, piper.

Ingrediente:

• 600-700 g carne de găină
• 2 1/2 l apă
• sare
• zarzavat pentru supă
• 1 ceapă
• 500 g cartofi
• 2 ardei graşi
• 300 g roşii
• puţină varză albă
• 200 g mazăre
• câteva păstăi de fasole verde
• 3 linguri cu ulei
• 1 legătură de leuştean
• pătrunjel verde
• 1 lămâie zemo­asă sau borş proaspăt

Mod de preparare:

Tăiaţi carnea în bucăţi potrivite şi puneţi-le la fiert in apa cu o linguriţă de sare.

Luaţi cu grijă spuma, puneţi ceapa tocată mărunt si lasati vasul să fiarbă în continuare. Morcovii, albitura şi ţelina taiaţi-le în cuburi mici, apoi căliţi-le în ulei, împreună cu ardeii graşi şi varza tăiată julienne.

Tăiaţi apoi cartofii în cuburi si puneti-i împreună cu zarzavatul călit puţin în supă să mai fiarbă 30 de minute. Curăţaţi roşiile de pieliţe şi de seminţe, după care puneţi-le în supă şi mai lăsaţi-le la foc mic, 15 minute.

Acriţi ciorba cu lămâie. Cu câteva clipe înainte de a lua vasul de pe foc, decoraţi-o cu leuştean şi pătrunjel tocat fin.

Pofta buna!