Maioneza cu mustar

Maioneza cu mustar din: oua, ulei, sare, lamaie, mustar.

Ingrediente:

• 2 gălbenuşuri de ou (unul fiert şi unul crud, sau ambele crude, ori ambele fierte)
• 200-250 ml untdelemn
• sare
• suc de lămâie sau sare de lămâie diluată
• una-două linguriţe de muştar

Mod de preparare:

Se pun gălbenuşurile într-un castron (cel fiert se dă prin sita de ceai), se adaugă sare si mustar şi se amestecă bine, cu o lingură de lemn.

Când gălbenuşurile sunt bine ameste­cate, se adaugă untdelemnul, picătură cu picătură, amestecând în continuare. Când oul începe să se lege, se toarnă untde­lemnul în cantitate mai mare.

Sucul de lămâie se adaugă trep­tat, după gust. Maioneza este gata atunci când s-a întărit.