Rata pe pat de varza

Rata pe pat de varza –  o rețetă tradițională, îndrăgită pentru gustul său bogat și complex. Acest fel de mâncare combină textura suculentă și aroma intensă a cărnii de rață cu dulceața și aciditatea varzei murate, oferind o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente:

• Rață: 1 întreagă (aproximativ 1.5 – 2 kg) – Rața este cunoscută pentru carnea sa grasă și aromată, ideală pentru prăjit sau copt.
• Varză murată: 1 kg – Varza murată adaugă un contrast de gust, fiind ușor acidulată și crocantă.
• Untură: 100 g – Folosită pentru prăjirea raței și călirea varzei, untura adaugă un plus de aromă și textură.
• Piper: după gust – Pentru a adăuga o notă picantă.
• Sare: după gust – Pentru a echilibra și intensifica aromele.

Mod de preparare:

Pregătirea raței: Curățați rața și asigurați-vă că este bine spălată. Uscați cu prosoape de hârtie. Condimentați interiorul și exteriorul cu sare și piper.

Prăjirea raței: Încălziți untura într-o cratiță mare și prăjiți rața pe toate părțile până când pielea devine aurie și crocantă. Scoateți rața și puneți-o deoparte.

Pregătirea varzei: În grăsimea rămasă de la prăjirea raței, adăugați varza murată tăiată. Căliți varza timp de 5-10 minute, până când începe să se înmoaie. Ajustați de sare și piper după gust.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați varza într-un vas de copt, apoi puneți rața prăjită deasupra. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea raței este fragedă și varza este complet gătită. În ultimele 20 de minute, scoateți folia pentru a permite pielii raței să devină mai crocantă.

Finalizarea și servirea: Scoateți vasul din cuptor și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire. Carnea de rață ar trebui să fie suculentă, iar varza aromată și savuroasă.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 700 kcal
• Proteine: 45 g
• Grăsimi: 55 g (în funcție de cantitatea de untură folosită)
• Carbohidrați: 10 g (majoritatea provenind din varza murată)

Această mâncare se asociază perfect cu un vin roșu robust, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, care poate echilibra grăsimea raței și aciditatea varzei.

Această rețetă tradițională transformă ingrediente simple într-un festin culinar, perfect pentru ocazii speciale sau o cină de duminică în familie.

Pofta buna!