Supa de fasole rosie cu cartofi

Supa de fasole rosie cu cartofi din: fasole uscata, ceapa, morcovi, telina, cartofi, cimbru, dafin, ulei, sare, piper, patrunjel.

Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine, fibre, fier, magneziu și vitamine din complexul B. De asemenea, conține cantități semnificative de antioxidanți și fitonutrienți benefici pentru sănătate.

Consumul de fasole roșie poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Fibrele sale solubile ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv, reducerea colesterolului și menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control. Fasolea roșie poate contribui și la menținerea unei greutăți sănătoase și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Ingrediente:

• 1/2 kg fasole uscată roşie sau pestriţă
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ţelină
• 4 cartofi mijlocii, cimbru
• 2 foi de dafin
• 3 linguri cu ulei
• sare
• piper boabe
• 2 legături cu pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pregătiţi cu o seară înainte fasolea: alegeţi bob cu bob fasolea, spălaţi-o în 2-3 ape, lăsaţi să se înmoaie 10-12 ore acoperită cu apă rece.

Schimbaţi apa, lăsaţi să dea în clocot 2-3 min, schimbaţi cu 3 1 de apă fierbinte şi puneţi fasolea să fiarbă la foc potrivit, cu vasul acoperit.

Curăţaţi legumele, tăiaţi-le peştişori (fără cartofi), căliţi-le în ulei şi puneţi-le să fiarbă cu fasolea după 1 oră.

Tot acum adăugaţi: dafinul, 2-3 crenguţe de cimbru, sare şi piper boabe. Lăsaţi să fiarbă la foc mic cu vasul acoperit încă 1/2 oră.

Curăţaţi cartofii, spălaţi cu apă rece, tăiaţi cuburi mici, spălaţi iar, puneţi la fiert peste fasole.

Peste 1/2 oră, trageţi oala de pe foc, decoraţi cu mult pătrunjel verde tocat fin.

Serviţi supa caldă, cu pâine uscată.

Pofta buna!