Salata de vinete picanta

Salata de vinete picanta din: vinete, dovlecel, ulei, ceapa, sare, mustar.

Ingrediente:

• 4-6 vinete
• 1 dovlecel
• 1 ceaşcă mijlocie cu ulei
• 1 ceapă
• sare
• 1 lingură cu muştar sau 2-3 linguri cu maioneză

Mod de preparare:

Coaceţi vinetele pe o tablă groasă aşezată pe flacăra aragazului, curăţaţi-le cât sunt fierbinţi, lăsaţi-le să se scurgă 30 min, după care curăţaţi-le de seminţe. Fierbeţi dovlecelul, curăţaţi-l de seminţe, lăsaţi-l lângă vinete.

Tocaţi legumele cu un cuţit de lemn, amestecaţi-le cu o ceapă tocată fin, frecată cu sare şi spălată cu apă rece, săraţi, amestecaţi încet cu ulei, pus câte puţin, folosind o lingură de lemn.

Când uleiul s-a încorporat, adăugaţi muştarul sau maioneza, omogenizaţi şi serviţi imediat, cu pâine proaspătă şi felii de roşii aşezate în farfurie separată.

Pofta buna!