Fazan în Sos de Vin Roșu din: fazan, vin rosu, ceapa, morcovi, ciuperci, usturoi, rozmarin, frunze de dafin, ulei de masline, sare, piper, faina. Descoperiți rafinamentul și profunzimea gusturilor cu această rețetă de fazan în sos de vin roșu, o adevărată operă de artă culinară care transformă o cină obișnuită într-o experiență memorabilă. Bucățile de […]
Fazan sau rata salbatica in vin dulce
PrinteazaFazan sau rata salbatica in vin dulce din: fazani sau rate salbatice, slanina afumata, ciuperci, unt, vin, sare, piper.
Ingrediente:
- 2 fazani sau 2 raţe (vânat cu pene)
- 400 g slănină afumată
- 1/2 kg ciuperci
- 1 linguri cu unt
- 1/2 l vin alb sau rose dulce
- 1 lingură cu sare
- piper boabe
Mod de preparare:
Vânatul cu pene se ţine la rece 4-5 zile. Pasărea se leagă de picioare cu sfoară groasă, şi se atârnă într-un cui bătut în grindă sau se ţine într-un hambar rece.
Se curăţă de pene, se trece prin flacără, se freacă uşor cu mălai, apoi se şterge cu un prosop înmuiat în ţuică.
Se goleşte şi se spală pe dinăuntru şi se lasă la scurs pe şerveţele de hârtie sau pe prosop cinat.
Se taie bucăţi după ce s-au înlăturat capul, ghearele, vârfurile aripilor.
Pentru mesele festive păstraţi păsările întregi. Rumeniţi carnea în unt.
Dacă pasărea este întreagă, rumeniţi mai ales pieptul şi spatele.
Curăţaţi ciupercile, înlăturaţi codiţele, spălaţi cu atenţie, umpleţi păsările cu ciuperci întregi pe care le-aţi sărat şi piperat uşor.
Inveliţi carnea cu fâşii subţiri de slănină atunci când puneţi forma în cuptorul cald.
Lăsaţi să se frigă în tava de friptură 1 oră; adăugaţi vinul dulceag, lăsaţi la foc moderat încă 1 oră.
Scoateţi friptura rumenită pe platou, stropiţi cu sos fierbinte.
Serviţi lângă umplutură, cu pâine de casă şi vin alb.
Pofta buna!