Friptura in invelitoare

Friptura in invelitoare din: carne de porc, carne de vital, slanina, frisca, ou, coniac, praz, ceapa, morcovi, telina, usturoi, dafin, cuisoare, piper, sare.

Ingrediente:

• 1/2 kg carne de porc
• 1 kg carne de viţel
• 400 g slănină proaspătă
• 1 pahar cu frişcă
• 1 ou
• 1 păhărel cu coniac
• 1 praz
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 telină
• usturoi
• 2-3 foi de dafin
• cuişoare
• piper boabe
• sare
• piper măcinat

Mod de preparare:

Spălaţi carnea şi îndepărtaţi de pe ea oasele mici, părul şi impurităţile, apoi ştergeţi cu un prosop curat, tăiaţi fâşii groase pe care le puneţi în apă fierbinte pentru 1/4 oră. Tocaţi carnea folosind un satâr sau o secure; în cazul în care nu aveţi aceste ustensile folosiţi un cuţit mare, bine ascuţit.

Bucăţile de came nu trebuie să fie: prea mici. Tocaţi lângă came 20 g slănină şi amestecaţi într-un vas mare tocătuna cu sare, frişcă, coniac şi mirodenii, apoi frământaţi amestecul cu mâna. Lăsaţi să se odihnească 5 min şi pregătiţi învelitoarea din slănină.

Tăiaţi feliii subţiri, slănina rămasă şi întindeţi pe un tifon feliile unele lângă altele. Puneţi peste slănină carnea tocată, faceţi tifonul sul şi legaţi-1 la capete.

Puneţi să fiarbă 3-41 de apă într-un vas adânc, puneţi legumele tăiate felii când apa clocoteşte şi scufundaţi tifonul în apă. Fierbeţi 1 1/2 oră la foc mic, scoateţi tifonul din aptă, lăsaţi la scurs în sită. Scoateţi friptura din tifon.

Tăiaţi leguimele felii, aşezaţi-le pe platou mare şi serviţi lângă felii de friptură. Alături: salată de sezon, pâine de casă şi vin roşu.

Pofta buna!