Salata cu boabe de soia si mere

Salata cu boabe de soia si mere din: boabe de soia, dafin, telina, morcovi, ulei, ou, mustar, lamaie, sare, piper, salata.

Ingrediente:

• 200 g boabe de soia
• 1 foaie de dafin
• 50g ţelină
• 2 morcovi
• 100 ml ulei
• 1 ou
• 1 linguriţă muştar
• 1 lămâie
• sare
• piper proaspăt măcinat
• frunze de pătrunjel sau salată verde

Mod de preparare:

Alegi soia, o speli şi o laşi la înmuiat 6-8 ore, în apă rece, de preferat de seara până a doua zi.

O pui la fiert într-o oală cu volumul de cel puţin 3 ori mai mare decât al boabelor, cu foaia de dafin şi ai grijă să îndepărtezi spuma abundentă care se formează la început, precum şi cojile care se ridică în vas, în decursul fierberii.

Cureţi legumele şi le pui la fiert pentru 10 minute. Le tai cubuleţe şi le laşi să se răcească. Faci o maioneză din ou, ulei, muştar şi zeama de lămâie. Sărezi şi condimentezi maioneza după gust.

Amesteci într-un bol legumele, boabele de soia răcite, maioneză şi fâşii de mere. Decorezi cu pătrunjel.

Pofta buna!