Syllabub

Syllabub s-a transformat, din perioada elizabetană până astăzi, dintr-o băutură destinată bolnavilor într-un desert autentic.

Variantele timpurii erau făcute dintr-un amestec de sherry sau vin cu suc de lămâie, coajă rasă de lămâie şi zahăr.

Astăzi, alcoolul se amestecă cu frişca. Iniţial, ingredientele se turnau într-o găleată, iar smântână provenea de la laptele muls direct în găleată. Pe vremuri, syllabub se prepara probabil cu cidru.

Acest desert se serveşte întotdeauna în pahare înalte, în care alcoolul rămâne sub frişcâ. In secolele XVI şi XVII, frişca se batea cu suc de lămâie, pentru a se transforma într-un cheag compact.

Syllabub se serveşte în pahare speciale care permit cremei să se ridice la suprafaţă, mai uşor.

Syllabub