Condimente: Usturoiul

Usturoiul a fost principalul condiment al bucătăriei mediteraneene timp de sute de ani. Cu o aromă puternică, având proprietăţi antiseptice, antibiotice şi antifungice, merge de minune atât în farmacie, cât şi în bucătărie.

Există soiuri albe, roz şi mov de căţei de usturoi, şi fiecare are propria sa aromă, care variază de la dulce şi medie la foarte puternică.

Nu e pe placul tuturor din pricina gustului său înţepător şi aromat, dar, cu toate acestea, e unul dintre cele mai cunoscute şi des folosite condimente din lume.

Usturoiul poate fi mâncat verde (proaspăt) sau uscat, aşa cum se întâmplă de obicei, încercaţi să nu-1 tăiaţi sau să-l zdrobiţi pe un fund de lemn, deoarece uleiurile aromatice pătrund în acesta.

Usturoiul verde are un gust şi o aromă proaspătă şi delicată şi poate fi folosit în locul celui uscat, al cepei sau al prazului – şi nu trebuie decojit. Tulpina oferă o aromă delicată salatelor sau sucurilor picante.

Usturoiul uscat trebuie decojit, deşi poate fi prăjit întreg şi servit drept garnitură Ia vânat, carne de pasăre sau carne roşie. Se mai foloseşte decojit şi tăiat mărunt pentru supe, orez, paste şi legume.

Se crede ca usturoiul provine din Asia. Vechu egipteni venerau usturoiul si îfi hrăneau sclavii cu el pentru a-i menţine în formă.

Usturoiul

poate iti place si:

Reteta zilei: Supa crema cu usturoi

Reteta zilei: Sote de spanac cu usturoi

Pofta buna!